組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可以代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收多(duo)余的(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而(er)更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備學(xue)習借鑒國內外(wai)技術并(bing)通過實驗(yan)、研發而(er)成，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)顆狀結構，經過浸泡(pao)可以制成各種風(feng)味的(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)過程中，可以添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風(feng)味調味劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可以制得不(bu)同(tong)風(feng)味的(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋白主要是以脫脂大豆粉(fen)、大豆濃縮(suo)蛋白或(huo)大豆分離蛋白等為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的和熱的作用下制成(cheng)的產(chan)品。其營養(yang)高、功能性較好(hao)，有以下特點(dian)：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使(shi)其蛋(dan)白質分子重(zhong)新排列整齊，具有(you)同方向組織結構(gou)，類(lei)似(si)肉(rou)樣的多(duo)孔組織，因(yin)此(ci)有(you)優良的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下(xia)加工，消(xiao)(xiao)除了(le)大豆中所含的各種(zhong)有(you)害物質，促進人體對蛋白的吸收消(xiao)(xiao)化能力(li)，營(ying)養(yang)價值(zhi)顯著增(zeng)加；

3、膨(peng)化時，由于(yu)出(chu)口處迅速減壓噴(pen)爆，可以除去大(da)豆中的不良(liang)氣味(wei)并降低大(da)豆蛋白(bai)質食用后的產(chan)氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白(bai)有良好(hao)的保油(you)性，用它(ta)做出食品(pin)干凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸(jin)泡30分(fen)鐘(zhong)，便(bian)可添加(jia)做(zuo)成各種食(shi)品(pin)；

6、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白不(bu)含(han)膽固醇(chun)，患有心血管病的(de)人可(ke)以(yi)放心的(de)食用(yong)；

7、大豆組織(zhi)蛋白是較理想的植物蛋白，含(han)有(you)人體(ti)必須的八種營養(yang)成分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上分有(you)片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏色(se)(se)上分有(you)原(yuan)色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用途范圍廣(guang)。

組織(zhi)蛋(dan)白生產線以低溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主(zhu)要原(yuan)料，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋(dan)白質分(fen)子打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化，形成(cheng)如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結構的如瘦(shou)肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有(you)(you)咀(ju)嚼感的新型食品(pin)；其產品(pin)營(ying)養價值高，具(ju)有(you)(you)肉(rou)(rou)的狀(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)(you)吸油、吸水、吸味(wei)的特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食品(pin)及(ji)速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混合添加劑以及一定比(bi)例的水(shui)分充分混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠(ji)壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室(shi)溫，便于包裝。