組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代替(ti)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到(dao)(dao)肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不僅能提高肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)脂肪，使(shi)其不油不膩(ni)而(er)(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)(dao)經(jing)(jing)濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大(da)彤機械(xie)改進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國(guo)內(nei)外技術(shu)并通過實驗、研發而(er)(er)成(cheng)，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經(jing)(jing)過浸泡可以制成(cheng)各(ge)種風(feng)味的(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，在加工組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過程(cheng)中(zhong)，可以添加不同風(feng)味調味劑(ji)，然后(hou)再添加到(dao)(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可以制得不同風(feng)味的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白(bai)(bai)主要(yao)是以脫脂大豆(dou)(dou)粉(fen)、大豆(dou)(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)(bai)或大豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)(bai)等為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械(xie)的(de)和(he)熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營養高、功能性較好，有以下(xia)特點(dian)：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋(dan)白質分子重新排列整齊，具有同方向(xiang)組織結(jie)構(gou)，類似肉樣的多孔組織，因(yin)此有優良(liang)的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短(duan)時高溫、高水份(fen)與高壓力(li)下加工，消除(chu)了(le)大豆(dou)中所(suo)含的各(ge)種有害(hai)物質，促進人體對蛋白的吸收消化(hua)能力(li)，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可以除(chu)去大豆中的(de)不良氣味并降(jiang)低大豆蛋白質食(shi)用后的(de)產氣性；

4、大豆組(zu)織蛋(dan)白有良(liang)好(hao)的保(bao)油性，用它做出(chu)食品(pin)干凈，不油膩(ni)；

5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成各(ge)種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有(you)心血管病的(de)人可(ke)以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體(ti)必須的八(ba)種營養成分；

8、大豆(dou)組織蛋(dan)白形狀(zhuang)(zhuang)上分有(you)片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生(sheng)產線(xian)以(yi)低溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主(zhu)要原(yuan)料(liao)，經粉(fen)磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將(jiang)球形蛋白質(zhi)分(fen)子(zi)打開成鏈狀并重新組織(zhi)化，形成如肉(rou)(rou)狀纖(xian)維結構的(de)如瘦肉(rou)(rou)狀且(qie)有(you)(you)咀(ju)嚼(jiao)感的(de)新型(xing)食品；其產品營養價值高，具有(you)(you)肉(rou)(rou)的(de)狀態和(he)口感，不含膽固(gu)醇和(he)動物脂肪，具有(you)(you)吸油、吸水(shui)、吸味的(de)特點；廣泛用于(yu)火腿、香(xiang)腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐食品及速(su)凍食品等各類行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白(bai)等混(hun)(hun)合添加劑以(yi)及一定比例的(de)水分(fen)充分(fen)混(hun)(hun)合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將(jiang)拌好(hao)的原(yuan)料(liao)輸送到(dao)擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至室溫，便于包裝(zhuang)。