組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制品中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制品的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)，又能(neng)吸(xi)收(shou)多余的(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)經(jing)濟實(shi)惠的(de)目的(de)。濟南大彤(tong)機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備學習借鑒國內外(wai)技術并通(tong)過實(shi)驗、研發(fa)而成，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)顆狀結構，經(jing)過浸(jin)泡可以制成各(ge)種風味(wei)的(de)素食品，在(zai)加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)過程中(zhong)，可以添(tian)(tian)加(jia)不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方便(bian)食品和休閑(xian)食品中(zhong)，又可以制得不(bu)同風味(wei)的(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫(tuo)脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱(re)的(de)作(zuo)用下制(zhi)成的(de)產品(pin)。其(qi)營養高(gao)、功能性較(jiao)好，有以下特點：

1、經(jing)過(guo)膨化(hua)機擠(ji)壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白質分子重(zhong)新排列整齊，具有同(tong)方向組(zu)織結構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織，因此有優良的(de)保水性與咀嚼感；

2、經過短(duan)時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份(fen)與(yu)高(gao)壓力下加(jia)工，消(xiao)(xiao)除了大豆(dou)中所含(han)的(de)各種有(you)害物質，促進(jin)人體(ti)對蛋白的(de)吸(xi)收消(xiao)(xiao)化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由(you)于(yu)出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不(bu)良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組(zu)織蛋白(bai)有(you)良好的(de)保(bao)油性，用它做出食(shi)品干(gan)凈，不油膩；

5、使(shi)用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成各種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含(han)膽固醇，患(huan)有心血管(guan)病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是(shi)較理(li)想的植物蛋(dan)白(bai)，含有人體必須的八種營養(yang)成分(fen)；

8、大(da)豆(dou)組織蛋白形(xing)狀(zhuang)(zhuang)上(shang)分(fen)(fen)有片狀(zhuang)(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從顏色上(shang)分(fen)(fen)有原色、紅色，使(shi)其實(shi)現的用途范(fan)圍廣。

組(zu)織蛋白生(sheng)(sheng)產(chan)線以低溫(wen)豆粕(po)、花(hua)生(sheng)(sheng)粕(po)為主要(yao)原料(liao)，經(jing)粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質(zhi)分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新組(zu)織化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且(qie)有咀嚼感(gan)的(de)新型食(shi)(shi)品；其產(chan)品營養價值高(gao)，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂(zhi)肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品及速凍食(shi)(shi)品等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機(ji)：低(di)溫豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)(hun)合添加劑以及一(yi)定比(bi)例的水分(fen)充分(fen)混(hun)(hun)合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原(yuan)料輸送到擠壓機(ji)的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱(xiang)：除去一(yi)定水(shui)分，便(bian)于保存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。