組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不僅能提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量，又能吸收多余(yu)的(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其不油不膩而更(geng)顯(xian)肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)經(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改進型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)學(xue)習借(jie)鑒國(guo)內外技術并(bing)通過(guo)實(shi)驗、研發而成，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)生產(chan)的(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆(ke)狀結構，經(jing)過(guo)浸泡可以(yi)制成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可以(yi)添(tian)加不同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添(tian)加到(dao)方便(bian)食品(pin)(pin)和休(xiu)閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又可以(yi)制得不同風(feng)味(wei)的(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆組織蛋白(bai)主要是以脫脂(zhi)大豆粉(fen)、大豆濃縮蛋白(bai)或大豆分離蛋白(bai)等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化(hua)等機械(xie)的(de)和(he)熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營養高、功能性較好，有(you)以下(xia)特(te)點(dian)：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質(zhi)分子重新(xin)排(pai)列整齊，具有同方向組織結構，類(lei)似(si)肉樣(yang)的(de)多孔組織，因(yin)此有優良的(de)保(bao)水(shui)性(xing)與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓(ya)力(li)下加(jia)工，消除了大豆(dou)中所(suo)含(han)的(de)各(ge)種有害物質，促進人(ren)體對蛋(dan)白的(de)吸收消化能(neng)力(li)，營(ying)養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴爆，可以除(chu)去大豆中的不良氣(qi)味(wei)并降低大豆蛋白質食用后的產氣(qi)性；

4、大(da)豆組(zu)織蛋白有良好的(de)保油性(xing)，用它(ta)做出(chu)食品干凈，不(bu)油膩；

5、使(shi)用方(fang)便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各(ge)種(zhong)食品；

6、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白不含(han)膽固(gu)醇，患有心血(xue)管病的人可(ke)以(yi)放心的食用；

7、大(da)豆(dou)組織蛋白是較理想(xiang)的(de)(de)植物蛋白，含有人體必須(xu)的(de)(de)八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有(you)片(pian)狀(zhuang)、大塊(kuai)和(he)顆粒(li)型；從(cong)顏色上分有(you)原色、紅色，使(shi)其實現(xian)的用(yong)途范圍(wei)廣。

組(zu)織蛋白(bai)生產線以低溫豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維(wei)結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和(he)(he)口感，不(bu)含膽固醇和(he)(he)動物脂(zhi)肪，具(ju)有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離(li)蛋白等(deng)混(hun)合添(tian)加劑以及一(yi)定比(bi)例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)原料輸送到擠壓機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品(pin)輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水分(fen)，便于保存(cun)。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于(yu)包裝。