組織蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加到(dao)肉制品中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制品的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量，又(you)能(neng)吸收多余(yu)的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而(er)更顯(xian)肉感(gan)，達到(dao)經(jing)濟實(shi)(shi)惠(hui)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改(gai)進型組織蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備學習借鑒國內外技術并通過(guo)(guo)實(shi)(shi)驗(yan)、研發而(er)成，該組織蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備生產的(de)(de)植物(wu)組織蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)(guo)浸泡(pao)可(ke)以制成各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)素食品，在加工組織蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)以添(tian)加不(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加到(dao)方便食品和休閑食品中(zhong)，又(you)可(ke)以制得不(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆(dou)(dou)組織蛋白主要是以脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)(dou)分離(li)蛋白等為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨(peng)化(hua)等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)產(chan)品。其營養(yang)高、功能性(xing)較好，有以下(xia)特(te)點：

1、經過膨化(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白質分子重新(xin)排(pai)列整齊，具(ju)有同方向組(zu)織結構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此有優良的保水性與咀(ju)嚼感(gan)；

2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓(ya)力下加(jia)工，消(xiao)除(chu)了大(da)豆中所(suo)含的各種有害物質，促進(jin)人(ren)體對蛋白的吸(xi)收消(xiao)化能力，營養價值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化(hua)時，由(you)于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大豆(dou)中的(de)不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的(de)產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白(bai)有良好的(de)保(bao)油性，用它做出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使用方便(bian)(bian)，用室溫水浸(jin)泡(pao)30分鐘，便(bian)(bian)可添(tian)加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇(chun)，患有心血管病的(de)人可以(yi)放心的(de)食用；

7、大豆組織(zhi)蛋白是較理想的植(zhi)物蛋白，含有人體必須的八種營養(yang)成(cheng)分；

8、大(da)豆組織蛋白形(xing)狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實現的用途(tu)范圍廣。

組織蛋白生產線以(yi)低(di)溫豆粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新組織化(hua)，形成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結構(gou)的如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感(gan)的新型食(shi)品；其(qi)產品營養價值高(gao)，具有肉(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不(bu)含膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低(di)溫豆粕、分離蛋(dan)白(bai)等(deng)混合添加(jia)劑(ji)以及一定比(bi)例的(de)水(shui)分充分混合均勻。

2、上料機(ji)：將拌(ban)好的(de)原(yuan)料輸送到擠壓機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去(qu)一定(ding)水分，便于保存。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至室溫，便于包裝。