組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白可(ke)以(yi)(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白添加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質含量，又(you)能(neng)吸收多余(yu)的(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械改(gai)進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白設備學(xue)習借鑒國內外技術并通過實驗、研發而成，該(gai)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白設備生產(chan)的(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白有良好的(de)(de)顆(ke)狀結構，經過浸(jin)泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)過程中，可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得(de)不(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)主要(yao)是以(yi)脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的(de)(de)和熱(re)的(de)(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)(de)產品。其(qi)營養(yang)高、功能(neng)性較(jiao)好，有(you)以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓(ya)膨(peng)化(hua)，使(shi)其(qi)蛋(dan)白質(zhi)分子重新(xin)排(pai)列整齊，具(ju)有同方向組織結(jie)構，類似肉樣(yang)的多孔組織，因此有優良的保(bao)水(shui)性與咀嚼感；

2、經(jing)過短(duan)時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水(shui)份與高(gao)(gao)壓力下(xia)加工，消(xiao)除了大豆中所含的(de)各種(zhong)有(you)害物(wu)質，促進人(ren)體對(dui)蛋(dan)白的(de)吸收消(xiao)化能力，營養(yang)價值(zhi)顯(xian)著增加；

3、膨化(hua)時，由于(yu)出口處(chu)迅速減壓(ya)噴爆(bao)，可以除去大(da)豆(dou)中的不(bu)良氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食(shi)用(yong)后的產(chan)氣性；

4、大豆組織蛋(dan)白(bai)有良好(hao)的保油(you)(you)性，用它做(zuo)出(chu)食(shi)品干凈(jing)，不油(you)(you)膩(ni)；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加做成(cheng)各種食(shi)品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固(gu)醇，患有(you)心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白是(shi)較(jiao)理想(xiang)的植物蛋(dan)白，含有人體必須的八種營(ying)養(yang)成分；

8、大豆(dou)組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上(shang)(shang)分有片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型(xing)；從顏(yan)色(se)上(shang)(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍廣。

組織蛋(dan)白生(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球(qiu)形蛋(dan)白質分子(zi)打開(kai)成(cheng)(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化，形成(cheng)(cheng)如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的新(xin)型食(shi)(shi)品；其產品營養價值高(gao)，具有肉(rou)(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水(shui)、吸味的特點(dian)；廣泛用于(yu)火(huo)腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐(can)食(shi)(shi)品及速凍(dong)食(shi)(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫(wen)豆粕、分離(li)蛋白等(deng)混(hun)合添加(jia)劑以及(ji)一定比例的(de)水分充(chong)分混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機(ji)(ji)：將(jiang)拌好(hao)的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一(yi)定水分，便于保(bao)存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包(bao)裝。