組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)以(yi)(yi)代(dai)替(ti)分離蛋(dan)白(bai)添(tian)加到肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的蛋(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收多余的脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更(geng)顯肉感，達(da)到經(jing)濟實惠(hui)的目的。濟南大彤機(ji)械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備(bei)學習借鑒(jian)國內外技術并通過(guo)實驗、研發而(er)成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備(bei)生(sheng)產的植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好(hao)的顆狀結構(gou)，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各種風味(wei)的素食(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)的過(guo)程(cheng)中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加不(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加到方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)風味(wei)的食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋白主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋白等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和(he)熱(re)的作用下制(zhi)成的產品。其(qi)營(ying)養(yang)高、功能性較(jiao)好(hao)，有(you)以下特(te)點：

1、經(jing)過膨(peng)化(hua)機擠(ji)壓(ya)膨(peng)化(hua)，使其蛋白質分(fen)子重新排列(lie)整(zheng)齊，具有同(tong)方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此(ci)有優(you)良(liang)的保水性(xing)與咀嚼感(gan)；

2、經(jing)過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工(gong)，消除了大豆中所含(han)的各種有害物(wu)質(zhi)，促進人體對(dui)蛋白的吸收消化能力，營養價值(zhi)顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速(su)減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣味并(bing)降低大豆蛋白(bai)質食用后(hou)的產氣性；

4、大(da)豆組織蛋白有(you)良(liang)好(hao)的保油性，用它做出食(shi)品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水(shui)浸泡(pao)30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食品；

6、大豆組(zu)織蛋白不含(han)膽固醇，患有心(xin)血(xue)管病的(de)(de)人可以放(fang)心(xin)的(de)(de)食用；

7、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有人體必須的八種營養成分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒(li)型；從顏色(se)上分(fen)有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用(yong)途范圍廣。

組織蛋白(bai)生產線(xian)以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋白(bai)質分子打開成(cheng)鏈狀并重新(xin)(xin)組織化，形成(cheng)如肉狀纖(xian)維結構的如瘦(shou)肉狀且(qie)有(you)(you)咀嚼感的新(xin)(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高，具(ju)有(you)(you)肉的狀態和口感，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有(you)(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛(fan)用于火腿、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆(dou)粕、分離蛋白等(deng)混合添加劑(ji)以(yi)及一定比例的(de)水分充(chong)分混合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品(pin)輸送到烤箱。

5、多(duo)層(ceng)烤箱：除去一(yi)定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機(ji)：冷卻(que)至室溫，便于包裝。