組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到肉制品中，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提高(gao)肉制品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉感，達到經濟實(shi)惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械(xie)改進(jin)型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術并通(tong)過實(shi)驗(yan)、研發而成，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經過浸泡可(ke)以制成各(ge)種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素(su)食品，在加工(gong)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)以添加不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添加到方便(bian)食品和休閑食品中，又可(ke)以制得不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)主(zhu)要是以(yi)(yi)脫(tuo)脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆分離蛋(dan)白(bai)等為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下(xia)制成的(de)(de)產品。其營(ying)養高、功能性較(jiao)好，有以(yi)(yi)下(xia)特(te)點：

1、經(jing)過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新(xin)排(pai)列(lie)整齊，具有同方向(xiang)組織結構(gou)，類似(si)肉樣的多孔組織，因此有優良的保水性與咀(ju)嚼(jiao)感；

2、經過短時高溫(wen)、高水(shui)份與高壓力下(xia)加工，消除(chu)了大豆中所(suo)含(han)的各種有害物質，促進(jin)人體對蛋白的吸(xi)收(shou)消化能力，營養價值顯(xian)著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除(chu)去大豆中(zhong)的不(bu)良(liang)氣味并降(jiang)低(di)大豆蛋白質食用(yong)后的產(chan)氣性；

4、大豆組織蛋白(bai)有(you)良好的保油性(xing)，用它(ta)做出食品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做成各(ge)種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不(bu)含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食用；

7、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白是較(jiao)理想的植物蛋(dan)(dan)白，含有(you)人體(ti)必須的八種(zhong)營養成(cheng)分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上分(fen)有(you)片狀、大(da)塊和顆粒型(xing)；從顏色上分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現的用(yong)途(tu)范圍廣。

組織蛋(dan)白生產線以低溫(wen)豆粕、花(hua)生粕為主(zhu)要原料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質(zhi)(zhi)、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切(qie)，將(jiang)球形蛋(dan)白質(zhi)(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并重新組織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖維結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且(qie)有咀(ju)嚼(jiao)感的新型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營(ying)養(yang)價值高，具有肉(rou)的狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態和口感，不含(han)膽固醇和動物(wu)脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機(ji)：低溫豆粕、分離蛋白等混合(he)添加劑(ji)以及一定(ding)比例(li)的水分充分混合(he)均勻。

2、上料機(ji)：將(jiang)拌好的原料輸送到擠(ji)壓機(ji)的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)室(shi)溫，便于包裝。