組(zu)織蛋白(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不僅能提(ti)高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不油不膩(ni)而更顯肉(rou)感，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤(tong)機械(xie)改進型組(zu)織蛋白(bai)設備學(xue)習(xi)借鑒國內外技術并通過實(shi)驗(yan)、研發(fa)而成，該組(zu)織蛋白(bai)設備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織蛋白(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)顆(ke)狀結構，經過浸(jin)泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各種風味的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)織蛋白(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加(jia)不同(tong)風味調味劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不同(tong)風味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要是(shi)以脫(tuo)脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為原(yuan)料，經攪拌(ban)、擠(ji)壓、膨化(hua)等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下制(zhi)成的(de)(de)產品。其(qi)營養高、功能(neng)性(xing)較(jiao)好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使(shi)其蛋白質分(fen)子重新排列整齊(qi)，具有(you)同方向組(zu)織(zhi)結(jie)構，類(lei)似肉(rou)樣(yang)的多孔組(zu)織(zhi)，因此有(you)優良的保水性(xing)與咀(ju)嚼感(gan)；

2、經(jing)過(guo)短時高溫、高水份與(yu)高壓力下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所含的各種有(you)害物質，促(cu)進人體(ti)對(dui)蛋白(bai)的吸(xi)收消(xiao)化能力，營養價(jia)值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨(peng)化時，由于出(chu)口(kou)處(chu)迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣(qi)味并降(jiang)低大豆蛋白質食用(yong)后的產氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋白(bai)有(you)良好的保(bao)油性，用它做出食品(pin)干(gan)凈(jing)，不油膩(ni)；

5、使(shi)用方(fang)便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添(tian)加(jia)做成各種食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血管(guan)病(bing)的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)(bai)是較理想的植物蛋(dan)白(bai)(bai)，含有(you)人體必須(xu)的八種營養(yang)成分；

8、大(da)(da)豆(dou)組織蛋白形(xing)狀上分(fen)有片狀、大(da)(da)塊(kuai)和顆粒(li)型；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使其(qi)實(shi)現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋(dan)白(bai)生產線(xian)以低(di)溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋(dan)白(bai)質分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化，形(xing)成如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的新型食品(pin)；其產品(pin)營(ying)養價值高，具(ju)有(you)(you)肉(rou)(rou)的狀(zhuang)態(tai)和(he)口感，不含膽固醇(chun)和(he)動物脂肪(fang)，具(ju)有(you)(you)吸油、吸水、吸味(wei)的特(te)點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速(su)凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕(po)、分離蛋(dan)白(bai)等(deng)混(hun)合添加劑以(yi)及一定比(bi)例的水分充分混(hun)合均勻(yun)。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的(de)原料(liao)輸送到(dao)擠壓機(ji)的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一(yi)定水分，便于保存(cun)。

6、冷(leng)卻輸送(song)機(ji)：冷(leng)卻至室(shi)溫，便于包裝。