組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)品的蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸(xi)收(shou)多余(yu)的脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)經濟實惠(hui)的目(mu)的。濟南大彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國內外(wai)技術(shu)并通過(guo)實驗、研(yan)發而成，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備生產(chan)的植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的顆狀(zhuang)結(jie)構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成各種風(feng)味(wei)(wei)的素食(shi)品，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)劑，然后再添加(jia)(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)品和休閑食(shi)品中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)得(de)不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆組織蛋白主要是(shi)以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮(suo)蛋白或(huo)大(da)豆分(fen)離蛋白等(deng)為(wei)原料(liao)，經(jing)攪(jiao)拌、擠壓、膨(peng)化(hua)等(deng)機械的和熱的作用(yong)下制成的產品。其營養高、功能性(xing)較(jiao)好，有(you)以下特點：

1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使(shi)其蛋白質分子重新排列整齊，具有同方向組(zu)織結構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此有優良的保(bao)水性與(yu)咀嚼感(gan)；

2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓(ya)力(li)下加(jia)(jia)工，消除了大豆中所(suo)含的各種有害物質，促進人體對蛋(dan)白的吸收消化能力(li)，營養(yang)價(jia)值顯(xian)著增加(jia)(jia)；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅(xun)速減壓噴(pen)爆，可以(yi)除去(qu)大豆中的(de)(de)不良氣味(wei)并降低大豆蛋(dan)白質食(shi)用后的(de)(de)產氣性；

4、大豆組織蛋白(bai)有良好(hao)的保(bao)油性，用它做出(chu)食(shi)品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各種食品(pin)；

6、大(da)豆組織蛋白(bai)不含膽(dan)固醇，患有心血管病的(de)人(ren)可以放心的(de)食(shi)用；

7、大豆組(zu)織蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有人(ren)體必須的八(ba)種營養成分；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上(shang)分有片(pian)狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒型；從(cong)顏色上(shang)分有原色、紅(hong)色，使其(qi)實現的用途范圍(wei)廣。

組織蛋白生產線以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)并(bing)重新組織化，形成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼(jiao)感的(de)(de)新型食(shi)品；其(qi)產品營養價值(zhi)高(gao)(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固(gu)醇(chun)和動物(wu)脂(zhi)肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品及(ji)速(su)凍(dong)食(shi)品等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋(dan)白等混合添加劑以(yi)及一定比(bi)例的水分充分混合均(jun)勻。

2、上(shang)料(liao)(liao)機：將拌好的原(yuan)料(liao)(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分，便于保存(cun)。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室(shi)溫，便于包裝。