組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多余(yu)的(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯(xian)肉(rou)(rou)感，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國內外(wai)技術(shu)并通過(guo)(guo)(guo)實(shi)驗、研發而成，該組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)生產的(de)(de)植(zhi)物組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好(hao)的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)(guo)(guo)浸泡可(ke)以(yi)制成各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然(ran)后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為原料(liao)，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的和(he)熱的作用下制成的產品。其營(ying)養高、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋白質分子重(zhong)新排列整齊，具有同方向組(zu)織(zhi)結(jie)構，類(lei)似肉樣的(de)多(duo)孔組(zu)織(zhi)，因此有優良的(de)保水性與(yu)咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高溫、高水(shui)份與高壓力(li)下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種有害物質，促進人(ren)體對蛋白的吸收消化能力(li)，營養價值顯(xian)著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減壓(ya)噴(pen)爆(bao)，可(ke)以除去大豆中的不良(liang)氣味并(bing)降(jiang)低大豆蛋(dan)白質(zhi)食用后的產氣性；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的(de)保油(you)性(xing)，用它做出食品干(gan)凈(jing)，不油(you)膩；

5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食(shi)品；

6、大豆組(zu)織蛋(dan)白不含膽(dan)固(gu)醇，患有(you)心(xin)血管病的(de)人(ren)可以放心(xin)的(de)食用(yong)；

7、大(da)豆組織蛋白是(shi)較理(li)想(xiang)的植物蛋白，含(han)有人體(ti)必須的八種營養成分；

8、大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋白(bai)形狀上分(fen)有片(pian)狀、大塊和顆粒(li)型；從(cong)顏色上分(fen)有原(yuan)色、紅色，使其(qi)實現的用途(tu)范圍廣(guang)。

組織(zhi)蛋(dan)白生(sheng)(sheng)產線(xian)以低溫豆粕、花生(sheng)(sheng)粕為主要原(yuan)料(liao)，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球(qiu)形(xing)蛋(dan)白質分子打開成(cheng)鏈(lian)狀并重新(xin)組織(zhi)化，形(xing)成(cheng)如肉狀纖維結構的(de)(de)如瘦肉狀且有咀嚼感的(de)(de)新(xin)型食品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營養價(jia)值高(gao)，具有肉的(de)(de)狀態和口感，不(bu)含(han)膽(dan)固醇和動物脂(zhi)肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特(te)點；廣泛用于(yu)火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分(fen)(fen)(fen)離蛋白(bai)等混合添加劑以及一(yi)定比(bi)例的水分(fen)(fen)(fen)充分(fen)(fen)(fen)混合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌(ban)好(hao)的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定水分，便(bian)于保存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便(bian)于包裝。