組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白可以代(dai)替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白添(tian)(tian)加(jia)到肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不僅能(neng)提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)含量，又能(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使其不油不膩而(er)更顯肉感，達到經濟實(shi)惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改進型組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白設備(bei)學習借鑒國內外技術并通過實(shi)驗(yan)、研發而(er)成，該組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白設備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白有良好的(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經過浸泡(pao)可以制(zhi)成各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可以添(tian)(tian)加(jia)不同風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添(tian)(tian)加(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可以制(zhi)得不同風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆組(zu)織(zhi)蛋白主要是(shi)以脫脂(zhi)大豆粉(fen)、大豆濃縮蛋白或(huo)大豆分(fen)離(li)蛋白等(deng)為原(yuan)料，經(jing)攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機(ji)械的和熱的作用(yong)下制(zhi)成的產品。其營養(yang)高、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使(shi)其蛋白(bai)質分子重新排(pai)列整齊，具有同方向(xiang)組織(zhi)結構，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組織(zhi)，因此有優(you)良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除了大豆(dou)中所含(han)的各種有害物質，促進人(ren)體對(dui)蛋白(bai)的吸收消化能力，營養價(jia)值顯著增加；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的(de)(de)不良氣味并降(jiang)低大豆蛋白質食用后的(de)(de)產氣性；

4、大(da)豆組織蛋(dan)白有(you)良(liang)好的保油性(xing)，用(yong)它做出食品干凈(jing)，不油膩；

5、使用(yong)(yong)方便(bian)，用(yong)(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加做成(cheng)各種食品(pin)；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽(dan)固醇，患有心血管病的(de)人(ren)可以放(fang)心的(de)食(shi)用(yong)；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白是較理想的植(zhi)物蛋(dan)白，含有人(ren)體必(bi)須的八種營養成分；

8、大豆組(zu)織蛋白形狀上(shang)分(fen)有(you)片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色上(shang)分(fen)有(you)原(yuan)色、紅色，使(shi)其實現的用途范圍廣(guang)。

組織蛋(dan)白(bai)生(sheng)產(chan)線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主(zhu)要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋(dan)白(bai)質分子打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織化(hua)，形(xing)成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)且有(you)(you)(you)咀(ju)嚼感的(de)新型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具有(you)(you)(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不含膽(dan)固醇和動物脂肪，具有(you)(you)(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)特點；廣(guang)泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快(kuai)餐(can)食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：低溫豆粕、分(fen)(fen)離(li)蛋白等混合添(tian)加劑以及一定比例(li)的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的原料(liao)(liao)輸送(song)到擠壓機的喂(wei)料(liao)(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：除去(qu)一定水分，便于(yu)保存。

6、冷卻(que)(que)輸送機：冷卻(que)(que)至室溫，便(bian)于包裝(zhuang)。