組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以代(dai)替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)制(zhi)品中，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)經濟(ji)(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)(ji)南大彤(tong)機械改(gai)進型組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國內外技術并通(tong)過(guo)(guo)實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備(bei)生(sheng)產的(de)植物組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)(guo)浸泡可以制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味的(de)素食(shi)品，在加工組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)過(guo)(guo)程中，可以添加不(bu)同(tong)風味調味劑，然后(hou)再添加到(dao)方(fang)便食(shi)品和休閑食(shi)品中，又可以制(zhi)得不(bu)同(tong)風味的(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)(bai)主(zhu)要是(shi)以脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)(bai)或大豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品。其營養高、功能(neng)性較(jiao)好(hao)，有以下特(te)點：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白質分(fen)子重新排列整齊，具(ju)有同(tong)方向組織結構，類(lei)似肉(rou)樣的多孔組織，因(yin)此有優良(liang)的保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與(yu)高壓力下加工，消(xiao)除了(le)大豆(dou)中所含的(de)各種有害物質，促進人體對蛋(dan)白(bai)的(de)吸收(shou)消(xiao)化能力，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨(peng)化時，由(you)于出口處迅速(su)減壓噴(pen)爆，可以除去大(da)豆中(zhong)的不良氣味并降低大(da)豆蛋白質食(shi)用后(hou)的產(chan)氣性(xing)；

4、大豆組(zu)織蛋(dan)白有良(liang)好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使(shi)用方便(bian)，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心血管病的人可(ke)以放心的食用；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理想(xiang)的植物(wu)蛋(dan)白(bai)，含有人(ren)體必須(xu)的八種(zhong)營養成分；

8、大豆(dou)組織蛋白(bai)形狀上(shang)分有片狀、大塊和(he)顆粒型(xing)；從顏色(se)上(shang)分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現(xian)的用(yong)途范圍廣(guang)。

組(zu)織蛋(dan)白生(sheng)產線以低溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原(yuan)料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將(jiang)球形蛋(dan)白質分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼感的(de)(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物(wu)脂(zhi)肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)(de)特點(dian)；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等(deng)各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆(dou)粕、分離蛋白等混(hun)合添加劑以及一定比例的水分充(chong)分混(hun)合均勻。

2、上料機：將拌好的(de)原(yuan)料輸送到擠壓(ya)機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機(ji)：將產品輸送(song)到烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)箱：除去(qu)一定水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至(zhi)室溫，便于包裝。