組織蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)制品(pin)中，這樣不僅能提(ti)高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量，又能吸收(shou)多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不油不膩而更顯(xian)肉(rou)感，達(da)到經濟實(shi)惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械改進型組織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備學習借鑒國內外技(ji)術并通過實(shi)驗、研發而成，該組織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備生(sheng)產(chan)的(de)(de)植物(wu)組織蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)以制成各種風味的(de)(de)素(su)食品(pin)，在加(jia)工(gong)組織蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)以添(tian)加(jia)不同風味調味劑(ji)，然(ran)后再添(tian)加(jia)到方(fang)便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又可(ke)以制得不同風味的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋白主要(yao)是以脫脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋白或(huo)大豆分離(li)蛋白等(deng)為原料(liao)，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓(ya)、膨化(hua)等(deng)機械(xie)的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下制(zhi)成的(de)(de)產品。其(qi)營(ying)養高、功(gong)能性較(jiao)好，有以下特(te)點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊，具(ju)有(you)同方向組織結構，類似肉(rou)樣的(de)多孔組織，因此有(you)優(you)良的(de)保水性與(yu)咀嚼(jiao)感；

2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加工，消除(chu)了大豆中所(suo)含的(de)各(ge)種有害(hai)物(wu)質，促進人(ren)體(ti)對蛋白的(de)吸(xi)收消化能力，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨化(hua)時，由(you)于出口處迅速減(jian)壓噴爆，可(ke)以除去大(da)豆中的不良氣味并降低(di)大(da)豆蛋(dan)白質食用(yong)后的產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用它做(zuo)出食品干凈，不油(you)膩；

5、使(shi)用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大(da)豆組(zu)織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心血管病的人(ren)可(ke)以放心的食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的植(zhi)物蛋白(bai)，含(han)有人體必須(xu)的八種營養成分；

8、大(da)(da)豆組(zu)織蛋(dan)白形狀(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)、大(da)(da)塊和(he)顆粒型；從顏(yan)色上分(fen)有原色、紅色，使(shi)其實現的用途范圍廣(guang)。

組織蛋(dan)白(bai)生產線以低(di)溫豆(dou)粕、花(hua)生粕為主要(yao)原料，經(jing)粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切(qie)，將(jiang)球形(xing)蛋(dan)白(bai)質(zhi)分(fen)子(zi)打開成鏈狀并重新組織化(hua)，形(xing)成如肉(rou)狀纖維結構(gou)的(de)(de)(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼(jiao)感的(de)(de)(de)新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具有肉(rou)的(de)(de)(de)狀態和口(kou)感，不含膽固(gu)醇和動物脂肪，具有吸油(you)、吸水、吸味的(de)(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)等(deng)各(ge)類(lei)行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆(dou)粕、分離蛋白等混合添加劑以及一定比例的水分充分混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)輸送(song)到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到(dao)烤箱。

5、多層(ceng)烤箱(xiang)：除去(qu)一定(ding)水分(fen)，便于(yu)保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫，便于包裝。