組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分離蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)(rou)制(zhi)品中，這樣(yang)不僅能提高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不油(you)不膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到經(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤機械改(gai)進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備學習借鑒國內外(wai)技(ji)術并通過(guo)實(shi)驗、研發而成，該(gai)組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸(jin)泡可以(yi)制(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素(su)食(shi)品，在加工組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添加不同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到方便(bian)食(shi)品和(he)休閑食(shi)品中，又(you)可以(yi)制(zhi)得不同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆組織(zhi)蛋白主(zhu)要是以(yi)脫(tuo)脂大豆粉(fen)、大豆濃(nong)縮蛋白或(huo)大豆分離(li)蛋白等為(wei)原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化(hua)等機械的(de)和熱(re)的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功能性較好(hao)，有(you)以(yi)下特點：

1、經(jing)過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊，具有(you)同方向組織結(jie)構(gou)，類似肉樣的(de)多孔組織，因此有(you)優良的(de)保水性(xing)與(yu)咀嚼感；

2、經過短時(shi)高溫、高水份與高壓(ya)力下加(jia)(jia)工，消除了大豆中所含(han)的(de)各種有害(hai)物質，促進(jin)人體對蛋(dan)白(bai)的(de)吸收消化能力，營養價值顯著增加(jia)(jia)；

3、膨(peng)化(hua)時(shi)，由于出(chu)口處迅(xun)速減壓噴(pen)爆(bao)，可以(yi)除去大(da)豆中的不(bu)良氣(qi)味并降低大(da)豆蛋白質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保(bao)油性，用(yong)它做出食品干凈，不油膩；

5、使用(yong)(yong)方便(bian)，用(yong)(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加(jia)做(zuo)成各種(zhong)食(shi)品(pin)；

6、大豆組織蛋(dan)白不(bu)含膽固醇，患有心(xin)(xin)血管病的(de)人(ren)可以放心(xin)(xin)的(de)食(shi)用；

7、大豆(dou)組織蛋白(bai)(bai)是(shi)較理想(xiang)的植物蛋白(bai)(bai)，含有人體必須的八種營養(yang)成(cheng)分；

8、大(da)豆(dou)組織蛋白形(xing)狀上分有片狀、大(da)塊和顆粒型(xing)；從顏色上分有原(yuan)色、紅色，使其實現(xian)的用(yong)途范圍廣。

組織(zhi)蛋(dan)白生(sheng)產線以(yi)低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形蛋(dan)白質分子打(da)開(kai)成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化，形成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結構(gou)的(de)如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有咀(ju)嚼(jiao)感的(de)新(xin)型(xing)食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高(gao)，具(ju)有肉(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物(wu)脂(zhi)肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點(dian)；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白等混(hun)合(he)添加劑以及一(yi)定比(bi)例(li)的(de)水分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)均勻。

2、上料機：將拌好(hao)的原料輸送(song)到(dao)擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除去一定(ding)水分，便(bian)于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機(ji)：冷(leng)卻(que)至室(shi)溫，便(bian)于包裝。