組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)可以代(dai)替分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉感(gan)，達(da)到(dao)經濟實(shi)惠(hui)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤機械(xie)改進型組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備學(xue)習(xi)借鑒國內外技(ji)術(shu)并通過(guo)實(shi)驗、研發而(er)成(cheng)，該組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備生產的(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)浸泡可以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風味的(de)(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，可以添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同風味調味劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便(bian)食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)(zhong)，又可以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風味的(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白主要是以脫(tuo)脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化(hua)等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下制成(cheng)的(de)產(chan)品。其營(ying)養高、功能性較(jiao)好，有(you)以下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使(shi)其蛋白質分子重(zhong)新排列整齊，具有(you)同方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的(de)(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此有(you)優良的(de)(de)保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過(guo)短時(shi)高溫、高水份與高壓力下(xia)加工，消除了大豆中所含的(de)各種有害物質，促進人體對蛋(dan)白(bai)的(de)吸收(shou)消化能力，營(ying)養(yang)價(jia)值顯著增加；

3、膨化時(shi)，由于(yu)出(chu)口(kou)處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的產(chan)氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它(ta)做出(chu)食品干凈，不(bu)油膩；

5、使用(yong)(yong)方便(bian)，用(yong)(yong)室(shi)溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可添加做(zuo)成各(ge)種食品；

6、大豆組(zu)織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心血(xue)管病的人可(ke)以放心的食用；

7、大豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有人體必(bi)須的八種營養成(cheng)分；

8、大豆組(zu)織蛋白(bai)形狀上分有片狀、大塊(kuai)和顆粒(li)型；從顏色上分有原色、紅色，使其實現(xian)的用(yong)途范圍廣。

組織蛋(dan)白(bai)生產線以(yi)低(di)溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)白(bai)質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構(gou)的(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼(jiao)感(gan)的(de)(de)新型(xing)食品；其產品營養(yang)價值高，具有(you)肉的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)(he)動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍(dong)食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等(deng)混合添(tian)加劑以及一(yi)定比例的水分(fen)(fen)充(chong)分(fen)(fen)混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的原料(liao)輸送(song)到擠壓(ya)機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于(yu)保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于包裝。