組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不僅能提(ti)高肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收(shou)多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不油不膩而更顯肉感，達到經濟實惠(hui)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤(tong)機械(xie)改進(jin)型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備學習(xi)借鑒國內外技(ji)術并(bing)通(tong)過(guo)(guo)實驗、研發而成(cheng)，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備生(sheng)產的(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加不同風(feng)(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加到方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不同風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)或(huo)大豆(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作(zuo)用下制成的(de)(de)產品。其營養高、功能(neng)性(xing)較(jiao)好，有以下特點：

1、經過(guo)膨化(hua)機(ji)擠(ji)壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白(bai)質分子重新(xin)排列整(zheng)齊，具有(you)(you)同方向組(zu)織結(jie)構(gou)，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此有(you)(you)優(you)良(liang)的保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓(ya)力(li)(li)下(xia)加(jia)工，消(xiao)(xiao)除了(le)大(da)豆中(zhong)所含的(de)(de)各種有害(hai)物質，促進人體對蛋白的(de)(de)吸收消(xiao)(xiao)化能力(li)(li)，營(ying)養價值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨(peng)化(hua)時，由于出口處(chu)迅速(su)減壓噴(pen)爆，可以除去(qu)大豆中(zhong)的不良氣(qi)味并(bing)降(jiang)低(di)大豆蛋白質食用后的產氣(qi)性(xing)；

4、大豆組(zu)織蛋白有良好的保油性，用(yong)它做出(chu)食品(pin)干凈，不油膩；

5、使(shi)用方便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可(ke)添加做成各種(zhong)食(shi)品；

6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的人(ren)可以放心的食用(yong)；

7、大豆組(zu)織蛋白(bai)(bai)是較理想的植物蛋白(bai)(bai)，含有人體必須的八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白形(xing)狀(zhuang)(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)(zhuang)、大(da)塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現(xian)的(de)用途(tu)范圍廣(guang)。

組織(zhi)蛋(dan)白(bai)生產(chan)線以低(di)溫(wen)(wen)豆粕、花生粕為主(zhu)要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形(xing)蛋(dan)白(bai)質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化，形(xing)成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維結(jie)構(gou)的如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感(gan)的新(xin)型(xing)食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養(yang)價值高(gao)，具(ju)有肉的狀(zhuang)態和口(kou)感(gan)，不含膽固醇(chun)和動物脂肪(fang)，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加(jia)劑以及一定(ding)比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)合均(jun)勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的(de)原料(liao)輸送到擠壓(ya)機(ji)的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一(yi)定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機(ji)：冷(leng)卻(que)至室(shi)溫，便于包(bao)裝。