組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白添(tian)加到(dao)(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的蛋(dan)(dan)(dan)白質含量，又能(neng)吸收多余的脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)經(jing)濟實惠(hui)的目的。濟南大(da)彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白設備學習借鑒國內外技術并通過實驗、研發而成，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白設備生(sheng)產的植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白有良好的顆狀結構(gou)，經(jing)過浸(jin)泡(pao)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各(ge)種風(feng)味(wei)(wei)的素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白的過程中，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加到(dao)(dao)方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組(zu)織蛋(dan)(dan)白主(zhu)要(yao)是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)(dan)白等為原(yuan)料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功(gong)能性(xing)較好，有以下特(te)點：

1、經過膨(peng)化機擠壓(ya)膨(peng)化，使其蛋白質分子重(zhong)新排列整齊，具有同方(fang)向組(zu)織結構，類(lei)似(si)肉樣的多孔組(zu)織，因此有優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經(jing)過(guo)短時(shi)高溫(wen)、高水份(fen)與高壓力下加工，消除了(le)大豆中所含的各(ge)種(zhong)有害物(wu)質，促進人體對(dui)蛋白的吸收消化能(neng)力，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨化(hua)時，由于出(chu)口處(chu)迅速減壓噴爆(bao)，可以除去(qu)大(da)豆(dou)中的(de)不良氣(qi)味并(bing)降(jiang)低大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)質食(shi)用(yong)后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用它做出(chu)食品干(gan)凈(jing)，不油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各(ge)種(zhong)食品；

6、大豆(dou)組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血管病(bing)的人可以放心的食(shi)用(yong)；

7、大豆組(zu)織蛋(dan)白是較理想(xiang)的植物(wu)蛋(dan)白，含有人(ren)體必須的八種(zhong)營養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒(li)型；從顏(yan)色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現(xian)的用途范圍廣。

組(zu)織蛋白生產線以低溫豆粕、花生粕為主要原料(liao)，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質、高溫、高壓(ya)、高剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白質分(fen)子打(da)開成鏈(lian)狀(zhuang)并(bing)重新(xin)(xin)組(zu)織化，形(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)纖維(wei)結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新(xin)(xin)型(xing)食品(pin)；其產品(pin)營(ying)養價值高，具有(you)肉的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪(fang)，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的(de)特(te)點(dian)；廣泛(fan)用(yong)于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐(can)食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等(deng)各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫(wen)豆粕、分離(li)蛋白等(deng)混合添加劑以及一(yi)定比例(li)的(de)水分充分混合均勻。

2、上(shang)料機(ji)(ji)：將拌好的原(yuan)料輸送到擠壓機(ji)(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水分，便于保(bao)存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)室溫(wen)，便(bian)于包裝。