組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可以(yi)(yi)代(dai)替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添加到肉制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量，又能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更(geng)顯肉感，達(da)到經(jing)(jing)濟實惠的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改進型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備學習借鑒國內外技術并通過實驗、研發而(er)成(cheng)，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)(jing)過浸泡可以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中，可以(yi)(yi)添加不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后(hou)再添加到方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)中，又可以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白或(huo)大豆(dou)分離蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨(peng)化等機械的和(he)熱的作用下制成的產品。其營養高、功能(neng)性較好，有以下特點：

1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋白質(zhi)分子重新(xin)排列(lie)整齊，具有同方向組(zu)(zu)織(zhi)結構，類似肉(rou)樣(yang)的多孔組(zu)(zu)織(zhi)，因此有優良(liang)的保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力(li)下加(jia)工，消(xiao)除了(le)大(da)豆中所含的各種有(you)害物(wu)質(zhi)，促進(jin)人體對(dui)蛋白的吸收消(xiao)化能力(li)，營養價(jia)值(zhi)顯著(zhu)增(zeng)加(jia)；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓(ya)噴(pen)爆，可以除去(qu)大豆(dou)中的(de)不良氣味并(bing)降低大豆(dou)蛋(dan)白(bai)質食用后(hou)的(de)產(chan)氣性(xing)；

4、大豆組織(zhi)蛋白(bai)有良(liang)好(hao)的保油(you)性(xing)，用它做出食品干凈，不(bu)油(you)膩；

5、使(shi)用(yong)方便(bian)(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸(jin)泡30分鐘，便(bian)(bian)可添(tian)加做成各種(zhong)食品(pin)；

6、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白不含(han)膽固醇(chun)，患有(you)心(xin)血管病(bing)的人可以放(fang)心(xin)的食用(yong)；

7、大豆(dou)組織(zhi)蛋白是較(jiao)理想的植(zhi)物蛋白，含(han)有人(ren)體必須的八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大(da)塊和(he)顆粒(li)型(xing)；從顏色上分(fen)有原色、紅(hong)色，使其實現的用(yong)途范圍廣。

組織蛋白生(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主(zhu)要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并(bing)重(zhong)新組織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新型食品；其(qi)產品營養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不(bu)含膽固(gu)醇和動物(wu)脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點(dian)；廣泛(fan)用(yong)于火(huo)腿(tui)、香腸、罐(guan)頭、快餐食品及(ji)速(su)凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆(dou)粕、分離蛋白等混合(he)添加(jia)劑以及一定(ding)比例(li)的水(shui)分充分混合(he)均勻。

2、上料機：將拌(ban)好的原料輸送到擠壓機的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將(jiang)產(chan)品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水分(fen)，便(bian)于保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至(zhi)室溫(wen)，便于包裝。