組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉制(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩(ni)而(er)更顯肉感，達到經濟(ji)(ji)實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)(ji)南大(da)彤機(ji)械改進型組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學習借(jie)鑒國內外技術并通過(guo)實(shi)驗、研發而(er)成，該組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)植(zhi)物組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)浸泡可以制(zhi)成各種風味(wei)(wei)的(de)(de)素(su)食品，在(zai)加(jia)工(gong)組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以添加(jia)不(bu)同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑(ji)，然后(hou)再添加(jia)到方(fang)便食品和休閑食品中(zhong)，又可以制(zhi)得不(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)主要(yao)是以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等(deng)(deng)為原料，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化(hua)等(deng)(deng)機(ji)械(xie)的(de)和熱的(de)作(zuo)用下(xia)制(zhi)成(cheng)的(de)產品。其營(ying)養高、功能性較(jiao)好(hao)，有以下(xia)特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質(zhi)分子(zi)重新排列整齊，具有同方向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因(yin)此有優良的保(bao)水性與咀嚼(jiao)感(gan)；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消(xiao)除(chu)了大豆(dou)中所含(han)的各(ge)種(zhong)有害物質，促(cu)進人體對蛋(dan)白的吸(xi)收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓(ya)噴(pen)爆，可以除去(qu)大(da)豆中的(de)不良氣味并降(jiang)低大(da)豆蛋白質(zhi)食用后(hou)的(de)產氣性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好的保油性，用它做出食品(pin)干(gan)凈(jing)，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡(pao)30分鐘，便可添加做成各種(zhong)食(shi)品；

6、大(da)豆組(zu)織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的(de)人(ren)可以放(fang)心的(de)食用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較(jiao)理想(xiang)的植(zhi)物蛋白，含有人體必須的八(ba)種(zhong)營(ying)養成分；

8、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白形(xing)狀(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的用途范圍廣。

組織蛋白(bai)(bai)生(sheng)產線以(yi)低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將(jiang)球形(xing)蛋白(bai)(bai)質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并(bing)重新組織化，形(xing)成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構的如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的新型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有肉(rou)的狀(zhuang)態(tai)和口感，不(bu)含膽固醇和動物脂肪(fang)，具(ju)有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的特點(dian)；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分(fen)離(li)蛋白等混合添加劑以及一定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合均勻。

2、上(shang)料機：將拌好(hao)的原(yuan)料輸(shu)送到擠壓(ya)機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除去(qu)一定水分(fen)，便于保(bao)存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫(wen)，便于(yu)包裝(zhuang)。