組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)可(ke)以(yi)代(dai)替分離蛋白(bai)添(tian)加到肉(rou)制(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)蛋白(bai)質含量，又能(neng)吸收(shou)多(duo)余(yu)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到經(jing)(jing)濟(ji)(ji)實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)(ji)南大彤機(ji)械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)設備學習借鑒(jian)國(guo)內外技術并通(tong)過實驗、研發而(er)成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)設備生產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經(jing)(jing)過浸(jin)泡可(ke)以(yi)制(zhi)成各(ge)種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素(su)食(shi)品，在加工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再(zai)添(tian)加到方便食(shi)品和休(xiu)閑食(shi)品中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織(zhi)蛋白主(zhu)要是以(yi)脫(tuo)脂大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋白或大(da)豆分離(li)蛋白等為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機械的和(he)熱的作用下制成的產品。其(qi)營養(yang)高(gao)、功(gong)能性較好，有(you)以(yi)下特點：

1、經(jing)過(guo)膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子(zi)重新排列整齊，具有同方向(xiang)組織結構(gou)，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組織，因此有優良的保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消(xiao)除了大(da)豆中所(suo)含的各種(zhong)有害物質，促進人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨化時，由(you)于出(chu)口處(chu)迅速(su)減壓噴爆，可以除去大豆中的不(bu)良(liang)氣味并降低大豆蛋白質(zhi)食用后的產(chan)氣性；

4、大豆(dou)組(zu)織蛋白有(you)良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加(jia)做成(cheng)各種(zhong)食品；

6、大豆組織(zhi)蛋(dan)白不含膽固(gu)醇，患有心血管病(bing)的人(ren)可以放心的食用；

7、大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)是(shi)較理想的(de)植物(wu)蛋(dan)白(bai)，含有人(ren)體必須的(de)八種營養成(cheng)分；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀上分(fen)有(you)(you)片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有(you)(you)原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白(bai)生產(chan)線以低溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主要原(yuan)料(liao)，經(jing)粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質(zhi)分子打(da)開(kai)成鏈狀并重新(xin)組織(zhi)化，形成如肉狀纖(xian)維結(jie)構的(de)如瘦肉狀且有咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食品；其產(chan)品營養(yang)價(jia)值高(gao)，具有肉的(de)狀態和口感(gan)，不(bu)含膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品及速(su)凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混合(he)(he)添加劑以及一(yi)定比(bi)例的(de)水(shui)分充(chong)分混合(he)(he)均勻。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸送到擠壓機的(de)喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：除(chu)去一定水分，便(bian)于(yu)保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于包裝。