組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替(ti)分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉感，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械(xie)改進型組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術并(bing)通過(guo)實驗、研發而成，該組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)植物組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸(jin)泡(pao)可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可(ke)(ke)以添加(jia)不(bu)(bu)同風(feng)味調味劑，然(ran)后再添加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)(bu)同風(feng)味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫(tuo)脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大豆(dou)分離(li)蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)機(ji)械的和熱的作(zuo)用下(xia)制成的產品。其營養高、功(gong)能性較好(hao)，有以(yi)下(xia)特(te)點：

1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋白質(zhi)分子(zi)重新排列整齊，具有同方向組織結構，類(lei)似肉樣(yang)的多孔組織，因此有優(you)良的保(bao)水性與咀(ju)嚼(jiao)感(gan)；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)(li)下加工(gong)，消(xiao)除了大豆中所含的各(ge)種(zhong)有害(hai)物質，促進人(ren)體對蛋白(bai)的吸收消(xiao)化能力(li)(li)，營(ying)養價值顯著(zhu)增加；

3、膨(peng)化時(shi)，由于出口(kou)處迅速減(jian)壓(ya)噴爆，可(ke)以(yi)除去(qu)大豆中的(de)不良氣味并(bing)降低大豆蛋白(bai)質食用后的(de)產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性(xing)，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加做成(cheng)各種(zhong)食品；

6、大豆組織(zhi)蛋(dan)白不含膽固醇，患(huan)有心血管病(bing)的(de)人可以放(fang)心的(de)食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是(shi)較理想的(de)植物蛋(dan)白，含有(you)人體(ti)必須的(de)八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏(yan)色上(shang)分(fen)有原色、紅色，使其實現的(de)用(yong)途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生產(chan)線以低溫豆粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋白質分子打開成鏈狀并重(zhong)新(xin)組織(zhi)化(hua)，形(xing)成如肉狀纖維結構(gou)的(de)如瘦肉狀且有(you)咀(ju)嚼感(gan)的(de)新(xin)型食品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具有(you)肉的(de)狀態和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特(te)點；廣泛用(yong)于火(huo)腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食品(pin)(pin)及速(su)凍食品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混合(he)添加劑以及一定比例的水分充分混合(he)均勻。

2、上(shang)料機(ji)：將拌好的(de)(de)原料輸送到擠壓機(ji)的(de)(de)喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將(jiang)產品(pin)輸送(song)到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱(xiang)：除去一定水分，便(bian)于保(bao)存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。