組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)可(ke)以代替(ti)分(fen)離蛋白(bai)(bai)添(tian)加到肉制(zhi)品中(zhong)(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅能提高肉制(zhi)品的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質含量，又能吸收(shou)多(duo)余(yu)的(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯(xian)肉感，達到經濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國(guo)內(nei)外技術并通(tong)過實驗(yan)、研發而成(cheng)，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)設(she)備(bei)生產(chan)的(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)以制(zhi)成(cheng)各種風味的(de)(de)素食(shi)(shi)品，在(zai)加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，可(ke)以添(tian)加不(bu)同(tong)風味調(diao)味劑，然后再添(tian)加到方便食(shi)(shi)品和(he)休閑(xian)食(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)，又可(ke)以制(zhi)得不(bu)同(tong)風味的(de)(de)食(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白主要是以(yi)脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或大豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白等(deng)(deng)為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)(deng)機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下制(zhi)成的(de)產品(pin)。其營(ying)養高、功能性較(jiao)好，有以(yi)下特點(dian)：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質(zhi)分子(zi)重新排列整齊，具有同方向組織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的(de)多(duo)孔組織(zhi)，因此有優良的(de)保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經(jing)過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)(li)下加(jia)工，消除了大豆中(zhong)所(suo)含的各(ge)種有害物質，促進人(ren)體對(dui)蛋白的吸收消化能力(li)(li)，營養價(jia)值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減(jian)壓噴爆，可以除(chu)去大豆(dou)中的不良氣(qi)味并(bing)降低大豆(dou)蛋白質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋(dan)白有良好(hao)的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)(yong)方便，用(yong)(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添(tian)加做成各(ge)種食品；

6、大(da)豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有心血(xue)管病的(de)人可以放心的(de)食用(yong)；

7、大豆組(zu)織蛋白(bai)是較理(li)想的(de)植物蛋白(bai)，含有人體必須的(de)八種(zhong)營(ying)養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型(xing)；從顏色(se)(se)上分有原(yuan)色(se)(se)、紅色(se)(se)，使(shi)其實現的用(yong)途范圍廣。

組織(zhi)(zhi)蛋白生產(chan)線以(yi)低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓(ya)、高剪切，將(jiang)球形蛋白質分(fen)子打開成(cheng)鏈(lian)狀并重(zhong)新(xin)(xin)組織(zhi)(zhi)化，形成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀且有(you)咀嚼(jiao)感的(de)(de)新(xin)(xin)型食品；其產(chan)品營養價值高，具(ju)(ju)有(you)肉(rou)的(de)(de)狀態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)(de)特(te)點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食品及速(su)凍食品等(deng)各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低(di)溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及一定(ding)比例的(de)水分(fen)充分(fen)混合均勻(yun)。

2、上(shang)料機：將拌好(hao)的(de)原料輸(shu)送到擠壓機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品(pin)輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水分，便于保存。

6、冷卻(que)(que)輸送機：冷卻(que)(que)至室(shi)溫，便于包裝。