組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替分離(li)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)制品中，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制品的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)量，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達(da)到經(jing)濟實惠的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改進(jin)型組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒(jian)國內外技術并通過實驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡可(ke)(ke)以制成各種風味(wei)的(de)(de)(de)素食品，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)(ke)以添加(jia)不(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添加(jia)到方便食品和休閑食品中，又(you)可(ke)(ke)以制得不(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)(da)豆粉(fen)、大(da)(da)豆濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)或大(da)(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機(ji)械的(de)和熱的(de)作用(yong)下(xia)制(zhi)成(cheng)的(de)產(chan)品(pin)。其(qi)營養高、功能性(xing)較好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)，使其蛋白質分子(zi)重新排列整齊，具有同方(fang)向組(zu)(zu)織(zhi)結(jie)構(gou)，類(lei)似肉(rou)樣的多孔組(zu)(zu)織(zhi)，因此有優(you)良的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下(xia)加工，消除了大豆中所(suo)含的(de)各種有(you)害物質，促(cu)進人體對(dui)蛋(dan)白(bai)的(de)吸(xi)收消化能力(li)，營養價值(zhi)顯著增加；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)(dou)中的不(bu)良氣味并降(jiang)低大豆(dou)(dou)蛋(dan)白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保(bao)油性，用(yong)它做出食品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分(fen)鐘，便可添加(jia)做成各種食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心(xin)血管病的(de)人(ren)可以放心(xin)的(de)食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的(de)植物蛋白(bai)，含有(you)人(ren)體(ti)必須的(de)八種(zhong)營養成分；

8、大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白形(xing)狀上(shang)分有片(pian)狀、大(da)塊和顆粒型(xing)；從顏色(se)(se)上(shang)分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其(qi)實現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白(bai)生產線以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉(fen)磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋白(bai)質(zhi)分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織(zhi)化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)(de)新型食品；其產品營養(yang)價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)(he)口(kou)感(gan)，不含膽固(gu)醇和(he)(he)動物(wu)脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐(can)食品及速凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋(dan)白(bai)等混合(he)添加劑(ji)以及一定比例的水分充分混合(he)均勻。

2、上料機(ji)：將(jiang)拌好的(de)原料輸送到擠壓機(ji)的(de)喂(wei)料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產(chan)品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)卻至室溫(wen)，便于包裝(zhuang)。