組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代(dai)替(ti)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機械改(gai)進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學習(xi)借鑒國內外技(ji)術(shu)并通過實驗、研(yan)發(fa)而(er)成(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)顆狀結構，經過浸泡(pao)可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種風(feng)味(wei)的(de)素食(shi)品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)添加不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后(hou)再(zai)添加到(dao)方便(bian)食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白主要是(shi)以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮(suo)蛋(dan)白或大(da)豆分(fen)離蛋(dan)白等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等(deng)機(ji)械的和熱的作用下(xia)制成的產品(pin)。其(qi)營養(yang)高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特點(dian)：

1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使(shi)其(qi)蛋白質分子重新排列整齊(qi)，具有(you)同方向組織結構，類似肉樣的(de)多孔組織，因此(ci)有(you)優良的(de)保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與(yu)高(gao)壓力下加工，消(xiao)(xiao)除了大(da)豆中(zhong)所含(han)的各種有害物質，促進人體對蛋白的吸(xi)收消(xiao)(xiao)化(hua)能(neng)力，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)顯(xian)著(zhu)增加；

3、膨化(hua)時，由(you)于出口處(chu)迅速(su)減壓噴爆，可以除去(qu)大豆(dou)中的不良氣味并降低大豆(dou)蛋(dan)白質食用后的產氣性；

4、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白有良好的保油性，用(yong)它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫(wen)水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成各種食(shi)品；

6、大豆組織蛋白不含(han)膽固醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用(yong)；

7、大豆組(zu)織蛋白是較理想的植(zhi)物(wu)蛋白，含有人體必(bi)須的八種(zhong)營(ying)養成分；

8、大(da)豆(dou)組織蛋白形狀上(shang)(shang)分有片狀、大(da)塊(kuai)和(he)顆粒型(xing)；從顏色上(shang)(shang)分有原色、紅色，使(shi)其實(shi)現的用途范圍廣。

組織蛋白生產(chan)線以低溫豆粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且(qie)有(you)(you)咀嚼感(gan)的(de)新型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養(yang)價(jia)值高(gao)，具有(you)(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感(gan)，不(bu)含膽固醇(chun)和(he)動物脂肪，具有(you)(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機(ji)：低(di)溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以及一定比例的(de)水分充分混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好(hao)的原料(liao)輸送到(dao)擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤箱：除(chu)去一定水分，便于(yu)保存(cun)。

6、冷(leng)卻(que)(que)輸送(song)機：冷(leng)卻(que)(que)至室溫，便(bian)于(yu)包(bao)裝(zhuang)。