組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)制品(pin)中，這樣不(bu)僅能提高(gao)肉(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量，又(you)能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感(gan)，達(da)到(dao)經(jing)(jing)濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒(jian)國(guo)內外技(ji)術并(bing)通過(guo)(guo)實驗、研發而(er)成(cheng)(cheng)，該組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)(jing)過(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)制成(cheng)(cheng)各種風味的(de)(de)素食品(pin)，在(zai)加工組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)加不(bu)同風味調味劑，然(ran)后再添(tian)加到(dao)方便(bian)食品(pin)和休閑食品(pin)中，又(you)可(ke)(ke)以(yi)制得不(bu)同風味的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織蛋白(bai)主要是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經(jing)攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械(xie)的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品。其(qi)營養高、功能性(xing)較(jiao)好，有(you)以下特點：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋(dan)白質(zhi)分子重新排列整齊(qi)，具(ju)有同方向組(zu)織(zhi)結構，類(lei)似肉樣(yang)的多(duo)孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此有優良的保水性與(yu)咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下加(jia)工(gong)，消除了大豆中所含(han)的各(ge)種(zhong)有害物質(zhi)，促(cu)進人體對蛋白(bai)的吸收消化能力，營養價(jia)值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速(su)減壓噴爆，可以(yi)除去大豆中(zhong)的不良氣味(wei)并(bing)降低(di)大豆蛋白質食(shi)用(yong)后的產氣性；

4、大豆組織蛋白(bai)有(you)良好的保油(you)性(xing)，用(yong)它(ta)做出食品干(gan)凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方便(bian)(bian)，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘，便(bian)(bian)可添加(jia)做(zuo)成各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固(gu)醇，患有心血(xue)管病的人可以放心的食用；

7、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)是較理想(xiang)的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含(han)有人體(ti)必須(xu)的(de)八種(zhong)營養成分；

8、大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)形狀上分(fen)有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色上分(fen)有原色、紅(hong)色，使其實現的用(yong)途范圍廣。

組織蛋(dan)白生(sheng)產線以低溫豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質(zhi)(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形(xing)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新(xin)組織化，形(xing)成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感(gan)的(de)新(xin)型食(shi)品；其產品營養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不含(han)膽固醇和動物脂肪(fang)，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品及速凍(dong)食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合(he)添(tian)加劑(ji)以及一定(ding)比(bi)例的(de)水(shui)分(fen)充分(fen)混合(he)均勻。

2、上料機：將(jiang)拌(ban)好的原料輸送到(dao)擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保(bao)存。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)室溫，便(bian)于(yu)包裝。