組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以代替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)，又(you)(you)能吸收多余(yu)的(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大彤機械(xie)改進(jin)型組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)學習借鑒(jian)國內外技術并通過(guo)實(shi)驗、研發而(er)成，該組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)生產的(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好(hao)的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)成各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又(you)(you)可(ke)以制(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白等為原料(liao)，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械的和熱的作(zuo)用下制成(cheng)的產品。其營(ying)養(yang)高、功能(neng)性較好，有以下特點(dian)：

1、經過(guo)膨(peng)化機擠壓(ya)膨(peng)化，使其(qi)蛋白質(zhi)分子重新排列整齊，具有同方向組(zu)織結構，類似(si)肉(rou)樣的(de)多孔組(zu)織，因此(ci)有優良的(de)保(bao)水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短時高溫、高水(shui)份與高壓力下加工，消(xiao)除(chu)了大豆(dou)中(zhong)所含的(de)各種有害物質(zhi)，促進人體對蛋(dan)白的(de)吸(xi)收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加；

3、膨(peng)化時(shi)，由于出口處(chu)迅速減壓(ya)噴爆(bao)，可以除(chu)去(qu)大豆中的(de)不良氣味并降低大豆蛋(dan)白質食用(yong)后的(de)產氣性；

4、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白有良好的保油(you)性(xing)，用它做(zuo)出食品(pin)干凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種(zhong)食(shi)品；

6、大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有(you)心血管(guan)病(bing)的人(ren)可以(yi)放(fang)心的食用(yong)；

7、大豆組(zu)織蛋(dan)白是(shi)較理想的(de)植物蛋(dan)白，含有人體必須的(de)八種營養成分(fen)；

8、大豆組(zu)織蛋白形狀上(shang)分(fen)有片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用途范圍廣。

組(zu)織蛋白生(sheng)產(chan)線(xian)以低溫豆(dou)粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要(yao)原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形(xing)蛋白質分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織化，形(xing)成如(ru)(ru)肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的如(ru)(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的新型(xing)食品；其產(chan)品營養價值高(gao)，具(ju)有肉的狀(zhuang)態和(he)口感，不含(han)膽固(gu)醇(chun)和(he)動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食品及速(su)凍(dong)食品等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕(po)、分離(li)蛋白等混合添加劑以及(ji)一定比(bi)例(li)的水分充分混合均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好(hao)的原(yuan)料輸送(song)到擠壓(ya)機的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去一(yi)定水分，便于(yu)保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫(wen)，便于包裝(zhuang)。