組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)添(tian)加到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)僅(jin)能提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量，又能吸收多余的(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到經濟實(shi)惠的(de)目的(de)。濟南大彤(tong)機械改進(jin)型組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)設備學習借(jie)鑒國內外技(ji)術并通過(guo)實(shi)驗、研(yan)發而成，該組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)設備生產(chan)的(de)植物(wu)組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成各(ge)種風味的(de)素食(shi)品(pin)，在加工(gong)組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)的(de)過(guo)程(cheng)中，可(ke)以(yi)添(tian)加不(bu)同風味調味劑，然(ran)后再添(tian)加到方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可(ke)以(yi)制(zhi)得(de)不(bu)同風味的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)(da)豆組織蛋白主要(yao)是以脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮蛋白或大(da)(da)豆分(fen)離蛋白等(deng)為原料，經(jing)攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)產品。其營養(yang)高、功能性(xing)較好，有以下(xia)特點：

1、經(jing)過(guo)膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子(zi)重新(xin)排列整齊，具有同方(fang)向組織結構(gou)，類似肉樣的多孔組織，因此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工(gong)，消除了大豆中所含(han)的各種有害物質，促進人體對蛋白的吸收消化能力，營(ying)養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大豆(dou)中的不良(liang)氣味并降低大豆(dou)蛋(dan)白質(zhi)食(shi)用后的產氣性(xing)；

4、大豆組織(zhi)蛋白有良好(hao)的保油性，用(yong)它做(zuo)出(chu)食(shi)品干(gan)凈，不油膩(ni)；

5、使(shi)用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可(ke)添加做(zuo)成(cheng)各種食品；

6、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白不含膽固醇，患有心血管(guan)病的人可以(yi)放心的食(shi)用(yong)；

7、大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)是較理(li)想的植物蛋白(bai)，含有人體(ti)必須(xu)的八種(zhong)營養成分；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實(shi)現的用途范圍(wei)廣。

組(zu)織(zhi)蛋白(bai)生產線以低溫(wen)豆(dou)粕、花(hua)生粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形(xing)(xing)蛋白(bai)質(zhi)分(fen)子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)化，形(xing)(xing)成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特(te)點(dian)；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合(he)添加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)均勻。

2、上(shang)料機：將(jiang)拌好的原料輸(shu)送(song)到擠(ji)壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于(yu)保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于(yu)包裝(zhuang)。