組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)(you)能吸收(shou)多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉感(gan)，達到經(jing)濟(ji)實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南(nan)大(da)彤機械改(gai)進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備學習借鑒國內外技術并通過實驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)顆(ke)狀結構，經(jing)過浸(jin)泡可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)(you)可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白主要(yao)是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白等(deng)為原料，經(jing)攪拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等(deng)機械(xie)的和熱的作用下制成(cheng)的產(chan)品。其(qi)營養(yang)高、功能(neng)性較好，有(you)以下特點：

1、經過(guo)膨化機擠(ji)壓(ya)膨化，使其蛋白質分(fen)子重新排列整齊，具有同方向組(zu)織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此有優良的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓(ya)力下(xia)加(jia)工，消除了大豆中所(suo)含的各種有害物質，促進(jin)人(ren)體對(dui)蛋白(bai)的吸收(shou)消化能力，營養價值(zhi)顯著增加(jia)；

3、膨化(hua)時，由(you)于出(chu)口處(chu)迅速減壓(ya)噴爆，可(ke)以除去大豆中的不良氣(qi)味并降低大豆蛋白質(zhi)食用后的產(chan)氣(qi)性(xing)；

4、大豆組(zu)織蛋白有良好的保(bao)油性(xing)，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室(shi)溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加(jia)做成各種食品；

6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固醇(chun)，患(huan)有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有人體(ti)必須的(de)八種營養成分(fen)；

8、大(da)(da)豆組織蛋白形狀上分有片狀、大(da)(da)塊(kuai)和顆粒型；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途(tu)范圍廣。

組織蛋白生產線以低(di)溫豆粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌、調質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形(xing)蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新組織化，形(xing)成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結構(gou)的(de)(de)如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感的(de)(de)新型(xing)食品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高，具(ju)有(you)肉(rou)(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口感，不(bu)含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸油(you)、吸水(shui)、吸味的(de)(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫(wen)豆粕、分離蛋白等混合添(tian)加劑(ji)以(yi)及一定比例的水分充分混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到(dao)擠(ji)壓機的喂(wei)料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機(ji)：將(jiang)產(chan)品輸送到(dao)烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去一(yi)定水分，便(bian)于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至(zhi)室溫，便于包裝(zhuang)。