組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)(ke)以代替分離蛋白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)(neng)提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉感，達(da)到經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改進型組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國內(nei)外(wai)技術(shu)并(bing)通過實驗、研(yan)發而成，該(gai)組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆(ke)狀結構，經過浸泡可(ke)(ke)(ke)以制(zhi)成各種風味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加工組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)(ke)以添(tian)加不(bu)同(tong)(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加到方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)(ke)(ke)以制(zhi)得不(bu)同(tong)(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)或大(da)豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機(ji)械的和熱的作用下(xia)(xia)制成的產品。其營(ying)養(yang)高、功能性較好(hao)，有以下(xia)(xia)特點：

1、經(jing)過膨(peng)化(hua)機擠壓(ya)膨(peng)化(hua)，使其蛋白質分(fen)子重新(xin)排(pai)列整齊，具有同方向組(zu)織結構，類似肉樣(yang)的多(duo)孔(kong)組(zu)織，因此有優良的保(bao)水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加工，消除了大(da)豆中所(suo)含(han)的(de)(de)各種有害(hai)物質，促(cu)進人體(ti)對蛋白的(de)(de)吸收消化能力，營養價(jia)值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減壓噴(pen)爆，可以除去(qu)大豆中的不良(liang)氣(qi)味并降低(di)大豆蛋(dan)白質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋(dan)白有良好的保油(you)性，用(yong)它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)(yong)方便，用(yong)(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添(tian)加做成各種食(shi)品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇(chun)，患有(you)心(xin)(xin)血管(guan)病的人可以放心(xin)(xin)的食用；

7、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)是較理(li)想的(de)植物蛋白(bai)，含有人(ren)體必須(xu)的(de)八種營(ying)養(yang)成分；

8、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)形狀上分(fen)(fen)有(you)片狀、大(da)塊和顆粒(li)型；從顏(yan)色(se)上分(fen)(fen)有(you)原(yuan)色(se)、紅(hong)色(se)，使其(qi)實現的用途范圍廣。

組織蛋白生(sheng)(sheng)產線以低溫(wen)豆粕(po)、花生(sheng)(sheng)粕(po)為主要(yao)原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形(xing)蛋白質(zhi)分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化，形(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構(gou)的如(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有肉的狀(zhuang)(zhuang)態和(he)(he)口感，不含膽固醇和(he)(he)動(dong)物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用(yong)于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)等(deng)各類行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分離(li)蛋(dan)白(bai)等(deng)混(hun)合(he)添加(jia)劑以及一定比例的(de)水分充分混(hun)合(he)均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。