組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替(ti)分離蛋白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高(gao)肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又能(neng)吸收多(duo)余的(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)經濟實惠的(de)目的(de)。濟南大彤機械改(gai)進型組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)學習借鑒(jian)國內外技術并通過(guo)實驗、研發而(er)成，該組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)生產的(de)植物組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成各種風味的(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)的(de)過(guo)程中，可以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同風味調味劑，然(ran)后再添加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)中，又可以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同風味的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫(tuo)脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或(huo)大豆(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作(zuo)用下制成的(de)(de)產品(pin)。其營養高(gao)、功(gong)能性較好，有以下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排(pai)列整齊，具有同方向(xiang)組織(zhi)(zhi)結構(gou)，類似(si)肉樣(yang)的多孔(kong)組織(zhi)(zhi)，因此有優良的保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高溫(wen)、高水份(fen)與高壓(ya)力(li)下加工，消除(chu)了大豆中所含(han)的各(ge)種有害物質，促進人體對蛋白的吸收消化(hua)能力(li)，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速(su)減(jian)壓噴(pen)爆(bao)，可以除去大豆中的不良氣(qi)味并降低大豆蛋(dan)白質食用后的產氣(qi)性；

4、大(da)豆組織蛋白有良好的(de)保油(you)性，用它做出食(shi)品干(gan)凈，不(bu)油(you)膩；

5、使(shi)用方便(bian)，用室溫(wen)水浸(jin)泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋(dan)白不(bu)含(han)膽固(gu)醇，患(huan)有心血(xue)管(guan)病的(de)人(ren)可以放心的(de)食用；

7、大豆組(zu)織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人(ren)體必(bi)須的八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上分有(you)片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊和顆(ke)粒型；從顏色上分有(you)原色、紅色，使其實現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生(sheng)產線以(yi)低溫豆(dou)粕、花(hua)生(sheng)粕為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)剪切(qie)，將球形(xing)蛋白質分子打開(kai)成鏈狀并重新(xin)組織(zhi)化，形(xing)成如(ru)肉(rou)狀纖(xian)維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且(qie)有咀嚼(jiao)感(gan)的(de)新(xin)型(xing)食(shi)品；其產品營(ying)養價值高(gao)(gao)，具有肉(rou)的(de)狀態和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪(fang)，具有吸油(you)、吸水(shui)、吸味的(de)特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食(shi)品及速凍(dong)食(shi)品等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合(he)添加(jia)劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)均(jun)勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定(ding)水分，便(bian)于保存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)室溫，便于(yu)包裝。