組(zu)織蛋(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)添加(jia)到(dao)肉制品(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅能提(ti)高(gao)肉制品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量，又(you)能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯(xian)肉感，達到(dao)經濟(ji)實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組(zu)織蛋(dan)白(bai)設(she)備學習(xi)借鑒國內(nei)外技術(shu)并通過(guo)實(shi)驗、研(yan)發而成，該組(zu)織蛋(dan)白(bai)設(she)備生產的(de)(de)植(zhi)物(wu)組(zu)織蛋(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制成各種風(feng)味的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)織蛋(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)同風(feng)味調味劑，然后(hou)再添加(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制得不(bu)同風(feng)味的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)主要是以脫(tuo)脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)(bai)(bai)或大豆(dou)分離(li)蛋白(bai)(bai)(bai)等為(wei)原料，經(jing)攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)產品。其(qi)營養高、功能性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)，使(shi)其蛋白質分子重新排列整齊，具有同(tong)方向組織(zhi)結構(gou)，類(lei)似(si)肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優良(liang)的保水性與(yu)咀嚼感(gan)；

2、經過短時(shi)高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)壓(ya)力下加工，消(xiao)除了大豆中所含的各(ge)種有害物(wu)質，促進(jin)人體對(dui)蛋(dan)白的吸收消(xiao)化(hua)能力，營養(yang)價值(zhi)顯(xian)著增加；

3、膨化時，由于(yu)出口(kou)處迅速(su)減(jian)壓(ya)噴爆，可以(yi)除去大豆(dou)中的不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食用后的產(chan)氣性(xing)；

4、大(da)豆(dou)組織蛋白有良好的保油性，用它做(zuo)出食品(pin)干凈(jing)，不油膩；

5、使用方(fang)便(bian)，用室(shi)溫(wen)水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各(ge)種食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較(jiao)理想的植物蛋白，含有(you)人(ren)體(ti)必須的八(ba)種營養成分；

8、大(da)(da)豆組(zu)織蛋白(bai)形(xing)狀(zhuang)上分(fen)有片(pian)狀(zhuang)、大(da)(da)塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實(shi)現的用途范圍廣。

組織蛋白生(sheng)產線(xian)以低溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主(zhu)要原料，經粉(fen)磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪(jian)切，將球形蛋白質(zhi)分(fen)子打開(kai)成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高(gao)(gao)，具有肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具有吸油(you)、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混(hun)合(he)添(tian)加劑(ji)以(yi)及一定比(bi)例(li)的水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原(yuan)料(liao)輸送到擠(ji)壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機(ji)：將產品(pin)輸送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：除去(qu)一(yi)定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)室溫，便于包裝。