組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白可(ke)(ke)以代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白添加(jia)(jia)到肉(rou)制品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能(neng)提高(gao)肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質含量，又(you)能(neng)吸(xi)收多余(yu)的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到經濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機械改(gai)進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白設備學習借鑒(jian)國內外技術并通過(guo)實驗、研發(fa)而成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白設備生產的(de)(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白有(you)良好的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸(jin)泡可(ke)(ke)以制成各種風(feng)味的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)過(guo)程中，可(ke)(ke)以添加(jia)(jia)不(bu)同(tong)風(feng)味調(diao)味劑(ji)，然(ran)后再添加(jia)(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可(ke)(ke)以制得不(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋白主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白或大豆分離蛋白等為原(yuan)料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成(cheng)的(de)產品。其營養高、功能性(xing)較好(hao)，有以下特點：

1、經(jing)過(guo)膨化(hua)機擠(ji)壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白質分子重新(xin)排列整齊，具(ju)有(you)同方向(xiang)組(zu)(zu)織結(jie)構(gou)，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)(zu)織，因此有(you)優良的保水性與(yu)咀嚼感(gan)；

2、經(jing)過(guo)短時高溫、高水份(fen)與高壓力(li)下加(jia)工，消除了大豆中所含(han)的各種有(you)害物(wu)質，促進人體對蛋白的吸收消化能(neng)力(li)，營養價值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減(jian)壓噴爆，可以除去(qu)大(da)豆中的(de)不良氣味并降(jiang)低大(da)豆蛋白(bai)質食用后的(de)產氣性；

4、大豆組(zu)織蛋白(bai)有良好的保油(you)性，用(yong)它做(zuo)出食品干(gan)凈，不(bu)油(you)膩；

5、使(shi)用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋(dan)白(bai)不含膽固醇，患有心血管病(bing)的(de)(de)人(ren)可(ke)以放心的(de)(de)食(shi)用；

7、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)是較理想的(de)植物蛋白(bai)，含有人體必須的(de)八種營(ying)養成分；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白形(xing)狀上分有(you)(you)片(pian)狀、大(da)塊和顆粒型；從顏(yan)色上分有(you)(you)原色、紅色，使其(qi)實現的用途范圍廣。

組(zu)織蛋白(bai)生產(chan)線以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原(yuan)料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質分子打開(kai)成(cheng)(cheng)鏈狀并重新組(zu)織化，形成(cheng)(cheng)如肉狀纖維結(jie)構的(de)如瘦肉狀且有咀嚼(jiao)感的(de)新型食(shi)(shi)品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價(jia)值高(gao)，具有肉的(de)狀態和口感，不含(han)膽固(gu)醇和動物脂肪，具有吸油(you)、吸水(shui)、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)及速(su)凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫(wen)豆(dou)粕、分離蛋白等混合添(tian)加(jia)劑以(yi)及一定(ding)比例的水(shui)分充(chong)分混合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將(jiang)拌好的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一(yi)定水分，便于保(bao)存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫(wen)，便于包裝。