組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械(xie)改進型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)設備學習借鑒國(guo)內外(wai)技術并通過(guo)實(shi)驗(yan)、研(yan)發而成，該(gai)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)有良(liang)好(hao)的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)以制(zhi)(zhi)成各種風味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可(ke)以添加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)劑，然后再添加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大(da)(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的和(he)熱的作(zuo)用(yong)下(xia)制成的產品。其營養高、功能性較好，有以下(xia)特點(dian)：

1、經(jing)過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋(dan)白質(zhi)分子重新排列整齊，具(ju)有(you)同方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此有(you)優良的(de)保(bao)水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與(yu)高(gao)壓(ya)力下加工，消除(chu)了大豆中所含的各種有害物質，促(cu)進人體(ti)對蛋(dan)白的吸收(shou)消化能力，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨化(hua)時(shi)，由(you)于(yu)出口處迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大豆中的不良氣(qi)味并降低大豆蛋(dan)白質食(shi)用后(hou)的產(chan)氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋白有良好的(de)保油性，用(yong)它做出(chu)食品干凈(jing)，不油膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水浸泡(pao)30分鐘，便可(ke)添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白(bai)不含膽固醇，患(huan)有心血管病的人可以放心的食用(yong)；

7、大豆(dou)組織(zhi)蛋白是較理想的植物(wu)蛋白，含有人體必須的八種(zhong)營養成分；

8、大豆組(zu)織蛋白形狀上(shang)分有片(pian)狀、大塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏(yan)色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范(fan)圍廣。

組織(zhi)蛋白生產線以(yi)低(di)溫(wen)豆粕、花生粕為主要(yao)原料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球(qiu)形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織(zhi)化，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結(jie)構的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含膽(dan)固(gu)醇和(he)動物(wu)脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合(he)添(tian)加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品(pin)輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱(xiang)：除(chu)去一定水分(fen)，便于保(bao)存(cun)。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至室溫(wen)，便于包裝。