組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋白(bai)添(tian)(tian)加到肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)蛋白(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到經(jing)(jing)濟實惠的(de)目的(de)。濟南(nan)大彤(tong)機械改進型組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)設(she)備學習借鑒(jian)國(guo)內外技術并通過實驗、研(yan)發而成，該組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)設(she)備生產的(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)有良好的(de)顆狀結(jie)構(gou)，經(jing)(jing)過浸泡可(ke)以制成各種風(feng)(feng)味的(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加工組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)的(de)過程(cheng)中(zhong)，可(ke)以添(tian)(tian)加不(bu)同風(feng)(feng)味調味劑，然后再添(tian)(tian)加到方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以制得不(bu)同風(feng)(feng)味的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組(zu)織蛋(dan)白主(zhu)要是(shi)以脫脂大豆粉、大豆濃(nong)縮蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等為原料(liao)，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其(qi)營養(yang)高(gao)、功能(neng)性較好，有以下(xia)特點(dian)：

1、經過膨(peng)化機擠(ji)壓膨(peng)化，使(shi)其蛋白(bai)質分(fen)子重新排列整齊，具(ju)有同(tong)方向組織結構，類似肉(rou)樣的多孔(kong)組織，因此有優(you)良的保(bao)水性與(yu)咀嚼(jiao)感(gan)；

2、經過短時高溫、高水份(fen)與高壓力(li)下加工，消除(chu)了(le)大豆中所含(han)的(de)各種有(you)害物質，促進人體對蛋白的(de)吸收(shou)消化能力(li)，營養價值(zhi)顯著增(zeng)加；

3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減(jian)壓(ya)噴爆，可以除去大(da)(da)豆(dou)中的不良氣味并降低大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)白質食用后的產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白(bai)有(you)良好(hao)的保油性，用(yong)它做出食(shi)品干凈，不油膩；

5、使(shi)用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有心(xin)血(xue)管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八(ba)種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現(xian)的用途(tu)范圍廣(guang)。

組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白生(sheng)產線以低溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原料，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋白質分子打開(kai)成鏈狀并重新組(zu)織(zhi)(zhi)化，形成如肉(rou)狀纖(xian)維結構的如瘦肉(rou)狀且有咀嚼感(gan)的新型食品；其產品營(ying)養(yang)價值高(gao)，具(ju)有肉(rou)的狀態和口感(gan)，不(bu)含膽(dan)固醇和動物(wu)脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的特(te)點；廣泛(fan)用(yong)于火(huo)腿、香腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食品及速凍食品等(deng)各類(lei)行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等混合添加劑以及一定比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上(shang)料機：將(jiang)拌好的原料輸送到擠壓(ya)機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水分，便于保存。

6、冷卻輸(shu)送機(ji)：冷卻至室溫，便于包(bao)裝。