組(zu)(zu)織蛋(dan)白可(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)白添加到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質含量，又(you)能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使其不油不膩(ni)而更顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南(nan)大(da)彤機械改(gai)進型組(zu)(zu)織蛋(dan)白設備學習借鑒國(guo)內外技術并通過實驗、研(yan)發而成，該(gai)組(zu)(zu)織蛋(dan)白設備生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)白有(you)良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各種風味的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)織蛋(dan)白的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添加不同風味調味劑，然后再添加到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不同風味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等為(wei)原料，經攪拌(ban)、擠(ji)壓(ya)、膨化等機械(xie)的和熱的作用下制成的產(chan)品。其營養高(gao)、功能性較好，有以下特(te)點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋白質分子重新排列整齊，具(ju)有(you)同方向組(zu)織結構，類似肉樣(yang)的多(duo)孔組(zu)織，因此(ci)有(you)優(you)良(liang)的保(bao)水性與咀嚼感(gan)；

2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含的(de)各種有害物質，促進人體對蛋白(bai)的(de)吸收消化能力，營(ying)養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于(yu)出口處(chu)迅速減壓噴爆，可以除(chu)去大豆中(zhong)的不良(liang)氣味(wei)并(bing)降低大豆蛋白(bai)質食用后(hou)的產氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有良(liang)好的保(bao)油性(xing)，用它做(zuo)出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使用方便(bian)，用室溫(wen)水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大(da)豆組(zu)織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心血管病的(de)人(ren)可以放心的(de)食(shi)用；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理想(xiang)的植物蛋(dan)白(bai)，含有人體必須的八種營(ying)養成(cheng)分(fen)；

8、大豆組(zu)織蛋白形狀上分有片狀、大塊(kuai)和顆粒(li)型；從(cong)顏色(se)上分有原(yuan)色(se)、紅(hong)色(se)，使(shi)其實現(xian)的用途范(fan)圍廣。

組織(zhi)蛋白(bai)生產線以低溫豆粕(po)(po)、花生粕(po)(po)為主要原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高溫、高壓、高剪(jian)切，將(jiang)球形蛋白(bai)質分(fen)子打開成鏈狀并重(zhong)新組織(zhi)化，形成如肉狀纖維結構(gou)的如瘦肉狀且有(you)咀嚼感(gan)的新型(xing)食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值(zhi)高，具(ju)有(you)肉的狀態和口感(gan)，不(bu)含膽固醇和動(dong)物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的特點(dian)；廣(guang)泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及(ji)速凍食品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：低溫豆(dou)粕、分離蛋(dan)白等混(hun)合添加劑(ji)以及一定比例的水分充分混(hun)合均勻。

2、上料機：將拌(ban)好的原料輸送到擠壓機的喂(wei)料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一(yi)定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室(shi)溫(wen)，便于包裝。