組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到肉制(zhi)品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收(shou)多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉感(gan)，達到經(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械改(gai)進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國內外(wai)技術(shu)并通(tong)過實(shi)驗、研發(fa)而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)過浸泡可以制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中，可以添(tian)加不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加到方便食(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)中，又可以制(zhi)得(de)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)主要(yao)是以脫脂(zhi)大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)(dan)白(bai)或(huo)大豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)等為(wei)原料(liao)，經(jing)攪拌、擠壓、膨(peng)化等機(ji)械(xie)的(de)和(he)熱的(de)作用下制成的(de)產品(pin)。其營養高、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨化機(ji)擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重(zhong)新排列(lie)整齊(qi)，具(ju)有(you)同方(fang)向組(zu)織結構(gou)，類似(si)肉樣(yang)的(de)多孔(kong)組(zu)織，因此(ci)有(you)優良的(de)保水(shui)性與(yu)咀嚼感；

2、經過短(duan)時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓(ya)力(li)下加工，消除(chu)了(le)大豆中(zhong)所含的各種有(you)害物質，促進人體(ti)對蛋白的吸收(shou)消化能力(li)，營養價值顯著增(zeng)加；

3、膨化時，由(you)于出口處迅(xun)速減壓(ya)噴爆，可以(yi)除去大(da)豆(dou)中(zhong)的不(bu)良氣味并(bing)降低大(da)豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的產(chan)氣性(xing)；

4、大豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)有(you)良好的保油性，用(yong)它做出食品干(gan)凈，不油膩；

5、使(shi)用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成各種食品；

6、大豆組(zu)織(zhi)蛋白不含膽固醇(chun)，患(huan)有心血管病的人(ren)可以放(fang)心的食(shi)用(yong)；

7、大豆組織(zhi)蛋白(bai)是(shi)較理(li)想的植物蛋白(bai)，含有人體(ti)必(bi)須的八種(zhong)營養成分；

8、大豆組(zu)織蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆粒(li)型；從顏色上分(fen)有原(yuan)色、紅(hong)色，使(shi)其實現的(de)用途范圍廣。

組(zu)織蛋白生產線以(yi)低(di)溫豆粕(po)、花生粕(po)為主(zhu)要原(yuan)料(liao)，經粉磨(mo)、攪(jiao)拌(ban)、調質(zhi)(zhi)、高溫、高壓(ya)、高剪(jian)切，將球形蛋白質(zhi)(zhi)分子(zi)打開成(cheng)鏈狀并重新(xin)組(zu)織化，形成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀且(qie)有(you)(you)咀嚼感的(de)新(xin)型食品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高，具有(you)(you)肉(rou)的(de)狀態和(he)(he)口(kou)感，不(bu)含膽固醇(chun)和(he)(he)動物脂肪，具有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分離(li)蛋白等混合(he)添加劑以及一(yi)定比例的水分充分混合(he)均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的(de)原料(liao)輸送(song)到擠(ji)壓(ya)機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分(fen)，便(bian)于保存(cun)。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室(shi)溫，便于包裝。