組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代(dai)替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中，這(zhe)樣不僅(jin)能提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)脂肪(fang)，使(shi)其(qi)不油不膩而(er)更顯肉感，達到(dao)經濟(ji)實(shi)惠的(de)目(mu)的(de)。濟(ji)南(nan)大(da)彤機械改(gai)進型(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備學習借鑒國內外(wai)技術并通(tong)過(guo)實(shi)驗、研發而(er)成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備生(sheng)產的(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味的(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)過(guo)程中，可以(yi)添(tian)加(jia)不同風(feng)味調味劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便(bian)食品(pin)(pin)和休(xiu)閑食品(pin)(pin)中，又可以(yi)制(zhi)(zhi)得不同風(feng)味的(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)主要(yao)是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下(xia)(xia)制成的(de)產(chan)品(pin)。其營(ying)養高、功能性較好，有以下(xia)(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋(dan)白(bai)質分子重(zhong)新排列整齊，具(ju)有同(tong)方向(xiang)組織結(jie)構(gou)，類似肉樣的多孔(kong)組織，因此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除了(le)大豆中(zhong)所含的(de)各種有害物質，促進人體對(dui)蛋白(bai)的(de)吸收消化(hua)能(neng)力，營養價值(zhi)顯著增加；

3、膨化(hua)時，由于出(chu)口處迅速減壓(ya)噴爆，可(ke)以除去大豆(dou)中的(de)不良(liang)氣(qi)味并降低(di)大豆(dou)蛋白質食用后的(de)產氣(qi)性；

4、大(da)豆組織蛋白有良好的保油(you)(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)(you)膩(ni)；

5、使用方(fang)便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽(dan)固醇，患有心血管病的(de)人可以放(fang)心的(de)食用；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較(jiao)理想的植物蛋(dan)白(bai)，含有人體必(bi)須的八種營(ying)養(yang)成分；

8、大豆組(zu)織蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)(zhuang)、大塊和(he)顆粒型；從顏色(se)(se)(se)上分(fen)有原色(se)(se)(se)、紅色(se)(se)(se)，使其實(shi)現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白(bai)生產線以(yi)低(di)溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主要原(yuan)料，經粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質分子打(da)開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織(zhi)化，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結構的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)特(te)點；廣泛(fan)用于火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭、快餐(can)食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以(yi)及一定(ding)比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混合均勻(yun)。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定(ding)水分，便(bian)于保存。

6、冷(leng)(leng)卻(que)(que)輸送機：冷(leng)(leng)卻(que)(que)至(zhi)室(shi)溫(wen)，便于包(bao)裝。