組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸(xi)收多余的脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到經(jing)濟(ji)實惠的目的。濟(ji)南大彤機械改進(jin)型組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術并通過實驗、研發而成(cheng)，該(gai)組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產的植物組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的顆(ke)狀結構(gou)，經(jing)過浸泡可(ke)以制(zhi)成(cheng)各(ge)種風味的素(su)食(shi)(shi)品(pin)，在(zai)加工組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的過程(cheng)中(zhong)，可(ke)以添(tian)加不(bu)同風味調味劑，然(ran)后(hou)再添(tian)加到方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)和(he)休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)以制(zhi)得(de)不(bu)同風味的食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋(dan)白主(zhu)要(yao)是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等為(wei)原料，經攪拌(ban)、擠(ji)壓、膨化等機械的和熱的作用下(xia)(xia)制成的產品。其營養高、功能(neng)性較好(hao)，有以下(xia)(xia)特點：

1、經過(guo)膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使(shi)其蛋白質分子(zi)重新排列(lie)整齊(qi)，具有(you)同方向組織(zhi)結構，類似肉樣的(de)多孔組織(zhi)，因(yin)此有(you)優良的(de)保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力(li)(li)下加工(gong)，消除(chu)了(le)大豆中(zhong)所(suo)含的各(ge)種有害物質，促(cu)進人(ren)體對(dui)蛋白(bai)的吸收消化能力(li)(li)，營養價值顯著增(zeng)加；

3、膨化時，由于出口處(chu)迅(xun)速減(jian)壓(ya)噴(pen)爆，可以除(chu)去大(da)豆(dou)中的(de)不良氣味并降低大(da)豆(dou)蛋(dan)白質食(shi)用后的(de)產氣性(xing)；

4、大豆(dou)組織蛋白(bai)有良好的保(bao)油(you)性，用它(ta)做出食品干(gan)凈，不(bu)油(you)膩；

5、使(shi)用方便，用室溫水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，便可添加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管(guan)病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較(jiao)理想的植物(wu)蛋(dan)白(bai)，含有人體必(bi)須的八種營(ying)養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使(shi)其實現的用途范(fan)圍(wei)廣(guang)。

組織蛋白生產(chan)線以低溫(wen)豆(dou)粕、花(hua)生粕為(wei)主要(yao)原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪(jian)切，將球形(xing)(xing)蛋白質(zhi)分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)(xin)組織化，形(xing)(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構(gou)的(de)如(ru)瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感的(de)新(xin)(xin)型(xing)食(shi)品(pin)(pin)；其(qi)產(chan)品(pin)(pin)營養價值高，具有肉的(de)狀(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含膽固醇和(he)動物脂(zhi)肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特點(dian)；廣泛用(yong)于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及(ji)速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低(di)溫豆粕、分離蛋白等混合(he)添加劑(ji)以及(ji)一定(ding)比例的(de)水(shui)分充分混合(he)均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除(chu)去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至室溫，便于包(bao)裝(zhuang)。