組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸(xi)收多余的(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)(er)更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達到經濟實(shi)惠(hui)的(de)目的(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械改進型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學習借(jie)鑒國內外技術并通過(guo)(guo)實(shi)驗、研發而(er)(er)成(cheng)，該(gai)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)植物(wu)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有(you)良好(hao)的(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)(guo)浸泡可以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)(feng)味的(de)素食(shi)品，在(zai)加(jia)(jia)(jia)工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，可以添(tian)加(jia)(jia)(jia)不(bu)同風(feng)(feng)味調味劑，然(ran)后再添(tian)加(jia)(jia)(jia)到方便(bian)食(shi)品和休(xiu)閑食(shi)品中(zhong)，又可以制(zhi)(zhi)得不(bu)同風(feng)(feng)味的(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)(bai)主要是以脫脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)(bai)或(huo)大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械(xie)的(de)和熱(re)的(de)作用(yong)下制成的(de)產品。其營(ying)養高(gao)、功能性較好，有以下特點：

1、經(jing)過膨(peng)化(hua)機擠(ji)壓膨(peng)化(hua)，使其蛋(dan)白(bai)質分子重新排(pai)列(lie)整(zheng)齊(qi)，具有(you)同方向組織結構(gou)，類似(si)肉樣的多孔組織，因此有(you)優良(liang)的保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短(duan)時高溫、高水份(fen)與高壓力下加工，消除(chu)了(le)大豆中所含的(de)各種有(you)害(hai)物質，促(cu)進(jin)人體對蛋白的(de)吸收(shou)消化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化時(shi)，由于(yu)出口處迅速(su)減壓噴爆，可以除(chu)去大豆(dou)中的不良氣(qi)味并降低(di)大豆(dou)蛋白質食用后的產氣(qi)性；

4、大(da)豆組織(zhi)蛋白有良好(hao)的保(bao)油性，用它做出食品干凈(jing)，不油膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室(shi)溫水浸泡30分鐘，便(bian)可(ke)添加(jia)做成各(ge)種食(shi)品；

6、大豆(dou)組(zu)織蛋白不(bu)含(han)膽固醇，患有心血管病的人可以放(fang)心的食用；

7、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白是較(jiao)理想的植物蛋(dan)白，含有(you)人體必須的八種營(ying)養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀上分有(you)片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色(se)上分有(you)原(yuan)色(se)、紅(hong)色(se)，使其(qi)實現的用途(tu)范圍廣(guang)。

組織蛋(dan)白(bai)生產線以低溫(wen)(wen)豆(dou)粕、花(hua)生粕為(wei)主要原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調(diao)質、高溫(wen)(wen)、高壓(ya)、高剪切(qie)，將球形蛋(dan)白(bai)質分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重(zhong)新組織化，形成如肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的如瘦肉狀(zhuang)且(qie)有咀(ju)嚼感的新型食(shi)品；其(qi)產品營(ying)養價值(zhi)高，具有肉的狀(zhuang)態和口感，不含膽(dan)固醇和動物(wu)脂(zhi)肪，具有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品及速凍食(shi)品等各(ge)類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機(ji)：低溫(wen)豆粕、分離(li)蛋白等混合添加劑以及一定(ding)比例的水分充(chong)分混合均勻。

2、上料機：將拌好(hao)的原(yuan)料輸(shu)送到擠壓機的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到(dao)烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除(chu)去一(yi)定水分，便于保存。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至室溫，便于(yu)包裝。