組織(zhi)蛋(dan)(dan)白可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)(neng)提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質含(han)量(liang)，又能(neng)(neng)吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機械(xie)改進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白設(she)備學習借鑒國內(nei)外技術(shu)并(bing)通過(guo)實(shi)驗(yan)、研發而成，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白設(she)備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白有良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成各(ge)種(zhong)風味的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同風味調味劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)中，又可(ke)以(yi)制(zhi)得(de)不(bu)(bu)同風味的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)(bai)主(zhu)要是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)(bai)等(deng)為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功能性較好，有以下特(te)點：

1、經(jing)過膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋白(bai)質分子(zi)重(zhong)新排列整齊，具有同方(fang)向組織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的多(duo)孔組織(zhi)，因此(ci)有優良的保水性(xing)與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除(chu)了大豆中所含的各種有害物質，促進人體對(dui)蛋白的吸收消化能力，營養價值顯著增加；

3、膨(peng)化時(shi)，由于出口處(chu)迅速減壓(ya)噴爆，可(ke)以除去大豆中(zhong)的(de)(de)不良氣味并降低(di)大豆蛋白質(zhi)食用(yong)后的(de)(de)產氣性；

4、大豆組(zu)織蛋白有良(liang)好的(de)保油性，用(yong)它(ta)做(zuo)出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆組(zu)織蛋(dan)白是較理想的(de)植(zhi)物蛋(dan)白，含有人(ren)體必須的(de)八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上(shang)分有片狀、大(da)塊和(he)顆粒(li)型；從顏(yan)色(se)(se)上(shang)分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使(shi)其(qi)實現的用途(tu)范圍廣(guang)。

組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)生產線以(yi)低溫豆粕、花(hua)生粕為(wei)主要原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切(qie)，將球形蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦(shou)肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)(gao)，具有肉(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不含(han)膽固醇和(he)動物(wu)脂肪，具有吸油(you)、吸水(shui)、吸味的(de)特點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)及速(su)凍食品(pin)等各(ge)類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加(jia)劑以(yi)及一(yi)定(ding)比例(li)的(de)水(shui)分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產品輸(shu)送(song)到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水(shui)分，便于(yu)保(bao)存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至(zhi)室溫，便于包裝(zhuang)。