組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到(dao)肉制(zhi)品中，這樣(yang)不僅能提高肉制(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸(xi)收多余的(de)(de)脂肪，使(shi)其不油不膩(ni)而(er)更顯肉感，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機械改進(jin)型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)(she)備學習借(jie)鑒國內外技術并(bing)通過實驗、研發而(er)成(cheng)(cheng)，該組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)(she)備生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經過浸泡(pao)可以制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)品，在加工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過程中，可以添加不同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添加到(dao)方便食(shi)品和休閑食(shi)品中，又可以制(zhi)得不同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白等為原料(liao)，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的(de)和(he)熱(re)的(de)作用下制成(cheng)的(de)產(chan)品(pin)。其營養高、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋白質(zhi)分子重新排(pai)列整齊(qi)，具有同方向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優(you)良(liang)的保水性與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高溫、高水份與高壓力(li)下(xia)加(jia)工，消除了大(da)豆中(zhong)所(suo)含的各種有害物(wu)質，促進人體對蛋白(bai)的吸收消化能力(li)，營養(yang)價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆(bao)，可以除(chu)去大(da)豆中的不良氣味并降低大(da)豆蛋白質食用(yong)后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品(pin)干凈，不(bu)油膩；

5、使用方便(bian)(bian)，用室(shi)溫水(shui)浸泡(pao)30分鐘，便(bian)(bian)可添(tian)加(jia)做(zuo)成各種(zhong)食品(pin)；

6、大豆組織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心血(xue)管(guan)病的人可以放心的食用；

7、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體(ti)必須的八種營(ying)養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上(shang)分有(you)片(pian)狀、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色上(shang)分有(you)原色、紅色，使其(qi)實現的(de)用(yong)途范圍廣。

組織蛋(dan)白(bai)生產線(xian)以低溫豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主要原(yuan)料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋(dan)白(bai)質分(fen)子打開(kai)成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構(gou)的(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型食(shi)(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口感，不含(han)膽固醇(chun)和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)(shi)品(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分離蛋(dan)白等混(hun)合添(tian)加劑以及一(yi)定比例的水分充(chong)分混(hun)合均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤(kao)箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定水(shui)分，便于保存(cun)。

6、冷卻(que)輸送(song)機(ji)：冷卻(que)至室溫，便于包裝。