組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的脂肪，使其不油不膩而(er)(er)更顯肉(rou)感，達(da)到經(jing)濟實惠的目的。濟南大彤機械改進型組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設備學習借鑒國(guo)內外(wai)技術并通過實驗、研發而(er)(er)成，該組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設備生(sheng)產的植(zhi)物組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)有(you)良好的顆狀結構(gou)，經(jing)過浸泡(pao)可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成各種風味的素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)的過程中，可(ke)(ke)以(yi)添加(jia)(jia)不同(tong)(tong)風味調味劑，然后再添加(jia)(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不同(tong)(tong)風味的食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織蛋白主要是(shi)以脫脂(zhi)大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋白等(deng)為(wei)原(yuan)料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)(de)和(he)熱(re)的(de)(de)作用下(xia)制成的(de)(de)產品。其營養(yang)高、功能性較好，有以下(xia)特點：

1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使(shi)其(qi)蛋(dan)白(bai)質分子重新排列整(zheng)齊，具有同方向組(zu)織結構，類似肉樣(yang)的多孔組(zu)織，因此有優(you)良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力(li)下加工，消除了(le)大豆(dou)中(zhong)所含(han)的(de)各種有害物質，促進(jin)人體對(dui)蛋白的(de)吸收(shou)消化能力(li)，營養價值顯著增加；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減(jian)壓(ya)噴(pen)爆，可以除去(qu)大豆(dou)中的不良(liang)氣味并降低大豆(dou)蛋白(bai)質食用后的產氣性；

4、大豆(dou)組(zu)織蛋白有良好(hao)的(de)保油性，用(yong)它做出食品(pin)干凈，不油膩(ni)；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加做成各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想的植物蛋白，含有人(ren)體必須的八種(zhong)營養成(cheng)分；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色上分有(you)原(yuan)色、紅色，使其實現的用(yong)途范圍(wei)廣。

組織蛋白生產線以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)(gao)剪切，將球(qiu)形蛋白質分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化，形成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型(xing)食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價值高(gao)(gao)(gao)，具有肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和(he)口感(gan)，不含膽固醇(chun)和(he)動物脂肪(fang)，具有吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑以及一定比例(li)的水(shui)分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料機(ji)：將拌(ban)好的原料輸送(song)到擠壓機(ji)的喂(wei)料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水分(fen)，便于(yu)保存(cun)。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于包(bao)裝。