組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代替分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)(jia)到肉制(zhi)品中，這樣不(bu)僅能(neng)提(ti)高肉制(zhi)品的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能(neng)吸收多余的(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉感，達(da)到經(jing)濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大(da)彤機械改(gai)進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒國內(nei)外(wai)技術(shu)并通過(guo)(guo)實驗、研發而(er)成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各種風味(wei)的(de)素食(shi)品，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添加(jia)(jia)不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添加(jia)(jia)到方(fang)便食(shi)品和休(xiu)閑食(shi)品中，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同風味(wei)的(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋白主要是以(yi)脫脂大豆粉、大豆濃(nong)縮蛋白或大豆分(fen)離蛋白等(deng)為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱的作用(yong)下(xia)(xia)制成(cheng)的產品。其營養(yang)高、功能性較好，有以(yi)下(xia)(xia)特(te)點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子(zi)重(zhong)新排列整齊，具有(you)同方向(xiang)組織(zhi)結構(gou)，類似肉(rou)樣的多孔組織(zhi)，因(yin)此有(you)優良的保水(shui)性(xing)與(yu)咀嚼(jiao)感(gan)；

2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加工，消除了大(da)豆中所(suo)含的(de)各種有害(hai)物質(zhi)，促進人體對蛋白的(de)吸收消化(hua)能力，營養價值顯著增(zeng)加；

3、膨(peng)化時，由于出口處迅(xun)速(su)減壓噴(pen)爆，可以除(chu)去大豆(dou)中的不良(liang)氣味并(bing)降低大豆(dou)蛋白質食用后的產(chan)氣性(xing)；

4、大豆組織蛋(dan)白有良好的(de)保油(you)性，用它做出食品(pin)干凈，不油(you)膩；

5、使用方(fang)便(bian)，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成各種食(shi)品；

6、大豆組(zu)織蛋白不(bu)含(han)膽固醇(chun)，患有心(xin)(xin)血管病(bing)的人可(ke)以放心(xin)(xin)的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有(you)人體必須的(de)八種營養成分(fen)；

8、大(da)豆(dou)組織蛋白形狀上分有(you)(you)片(pian)狀、大(da)塊和顆粒型；從顏(yan)色上分有(you)(you)原色、紅色，使其實(shi)現的用途(tu)范(fan)圍廣(guang)。

組織蛋(dan)白(bai)生產線以(yi)低溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主要原(yuan)料(liao)，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie)，將球(qiu)形蛋(dan)白(bai)質分子打(da)開成鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構(gou)的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的(de)(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高，具(ju)有(you)(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和口(kou)感，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具(ju)有(you)(you)吸油(you)、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐(can)食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆(dou)粕、分離(li)蛋白(bai)等(deng)混合添(tian)加劑以及一定比例(li)的水分充分混合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將(jiang)拌好(hao)的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水分，便(bian)于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于包裝。