組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到肉制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉制品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量，又能(neng)吸收(shou)多余的(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉感，達到經濟實(shi)惠(hui)的(de)目(mu)的(de)。濟南大(da)彤機械改進型組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國內(nei)外技術并通過(guo)實(shi)驗、研(yan)發而成，該組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生(sheng)產的(de)植物(wu)組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)以制成各種風味(wei)的(de)素食(shi)品(pin)，在加工(gong)組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以添加不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添加到方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)以制得(de)不(bu)同風味(wei)的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或(huo)大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用(yong)下(xia)制成的產品。其營養高(gao)、功能性較(jiao)好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重(zhong)新排(pai)列整齊(qi)，具有同方向組(zu)織結構，類(lei)似肉(rou)樣的多孔組(zu)織，因此(ci)有優良的保水性與(yu)咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消(xiao)除了大豆中所含的各種有害物質，促進人體(ti)對蛋白的吸收(shou)消(xiao)化能(neng)力，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆中的(de)不良氣味(wei)并降低大(da)豆蛋白(bai)質食用(yong)后(hou)的(de)產(chan)氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保(bao)油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋白不含(han)膽(dan)固醇，患(huan)有心血(xue)管(guan)病的人可以放心的食用；

7、大豆組(zu)織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有人體必(bi)須(xu)的(de)八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊和顆(ke)粒(li)型；從顏(yan)色上(shang)分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現(xian)的用途(tu)范(fan)圍(wei)廣。

組(zu)織蛋白生(sheng)產線以(yi)低溫豆(dou)粕、花生(sheng)粕為主要原料(liao)，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將(jiang)球形(xing)蛋白質分(fen)子(zi)打開(kai)成(cheng)鏈狀并重新(xin)組(zu)織化(hua)，形(xing)成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼感的(de)(de)新(xin)型(xing)食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價(jia)值高(gao)，具有肉(rou)的(de)(de)狀態和口感，不含膽固醇(chun)和動物脂肪(fang)，具有吸油、吸水、吸味的(de)(de)特(te)點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍(dong)食品(pin)(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機(ji)：低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋(dan)白等(deng)混合(he)(he)添(tian)加劑以(yi)及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)(he)均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好(hao)的原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)卻至室(shi)溫，便(bian)于包裝。