組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又能吸(xi)收多余的(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉感，達到(dao)經(jing)濟實惠的(de)目的(de)。濟南大(da)彤機(ji)械改進(jin)型(xing)組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)學習(xi)借鑒國(guo)內外技術并通過(guo)實驗、研發(fa)而成，該組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)生產的(de)植物(wu)組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)顆狀結(jie)構，經(jing)過(guo)浸泡(pao)可以制(zhi)(zhi)成各種風味的(de)素(su)食品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過(guo)程中，可以添加(jia)不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味調味劑，然后再(zai)添加(jia)到(dao)方便食品(pin)(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)(pin)中，又可以制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味的(de)食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋白主(zhu)要是以(yi)脫脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋白或大豆分離(li)蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)產品。其(qi)營養(yang)高(gao)、功能性(xing)較好(hao)，有(you)以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白(bai)質分子重新排列整(zheng)齊，具有同方向組(zu)織結構(gou)，類似肉樣(yang)的(de)多孔(kong)組(zu)織，因此有優良的(de)保(bao)水性與(yu)咀(ju)嚼感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓(ya)力下加(jia)工，消除了大(da)豆中所含的各(ge)種有(you)害物質，促進人體對蛋白的吸(xi)收消化(hua)能力，營養(yang)價值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不良氣(qi)味并(bing)降(jiang)低大豆蛋白質食用后(hou)的(de)產氣(qi)性；

4、大(da)豆組織蛋(dan)白有良(liang)好(hao)的保油性，用它做出食品干(gan)凈，不油膩；

5、使用方便，用室(shi)溫水浸(jin)泡(pao)30分鐘，便可添加做成(cheng)各種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋白(bai)不含(han)膽固醇，患有心(xin)血管(guan)病(bing)的(de)人可以放心(xin)的(de)食用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較理(li)想的植物蛋白，含(han)有(you)人體必須的八種營養成分；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上分有(you)片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型(xing)；從顏色(se)上分有(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現(xian)的(de)用途范(fan)圍廣。

組(zu)織蛋(dan)白生產線以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切(qie)，將球形蛋(dan)白質(zhi)分子打開成(cheng)鏈(lian)狀并重新組(zu)織化，形成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼感的(de)新型(xing)食品(pin)；其產品(pin)營(ying)養(yang)價值(zhi)高，具(ju)有肉(rou)的(de)狀態(tai)和口感，不(bu)含膽固(gu)醇和動物(wu)脂肪(fang)，具(ju)有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水(shui)、吸(xi)(xi)味的(de)特(te)點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐(can)食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等混合添加劑以及一定比(bi)例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品(pin)輸送到(dao)烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)箱：除去一定水分，便于保存(cun)。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便(bian)于包裝。