組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又(you)(you)能吸(xi)收多余(yu)的(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其不油(you)不膩而更(geng)顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤機械(xie)改進(jin)型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國內外技術(shu)并通過實驗、研發而成，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)植(zhi)物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素(su)食品(pin)，在加工(gong)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過程中，可以(yi)(yi)添加不同風(feng)味(wei)調味(wei)劑(ji)，然(ran)后再添加到(dao)方便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又(you)(you)可以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不同風(feng)味(wei)的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋白主(zhu)要(yao)是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)分離(li)蛋白等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨(peng)化(hua)等機械(xie)的和熱(re)的作用下制成(cheng)的產品。其營養高(gao)、功能性較好，有以下特(te)點：

1、經過膨化機擠(ji)壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有同方向組(zu)織結構(gou)，類似(si)肉樣的多孔(kong)組(zu)織，因此(ci)有優良的保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時(shi)高溫(wen)、高水份與高壓力下加工，消除了大豆中所含的(de)各種有害物質，促(cu)進(jin)人體(ti)對蛋白的(de)吸(xi)收消化能力，營(ying)養(yang)價值顯著(zhu)增加；

3、膨化(hua)時，由于(yu)出口處迅速(su)減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良(liang)氣味并降低大豆(dou)蛋(dan)白質食用后的產氣性；

4、大豆(dou)組織蛋(dan)白有良好的保油(you)性，用它做(zuo)出食品干凈(jing)，不油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做(zuo)成(cheng)各(ge)種食品(pin)；

6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固(gu)醇，患(huan)有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用(yong)；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)(dan)白是(shi)較理想的植(zhi)物蛋(dan)(dan)白，含有人體必須的八種營(ying)養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有(you)片(pian)狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒型；從顏色上分(fen)有(you)原色、紅色，使其(qi)實現的用途范圍廣(guang)。

組(zu)織蛋白生(sheng)產線以(yi)低溫豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主要原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感的(de)新(xin)型食(shi)(shi)品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)態和口感，不(bu)含膽固醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)等各(ge)類行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：低溫豆粕、分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)白等(deng)混合添加劑以及一定比例的(de)水(shui)分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的(de)原(yuan)料(liao)輸送到擠壓(ya)機(ji)的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定(ding)水分，便于保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至(zhi)室溫，便于包裝。