組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)(dao)(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)中，這(zhe)樣不僅能提(ti)高肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能吸收多(duo)余的(de)脂肪，使其不油不膩而(er)(er)更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)(dao)(dao)經濟實惠的(de)目的(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術并通過實驗、研發而(er)(er)成，該組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)以(yi)(yi)制成各種風味(wei)(wei)的(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)過程中，可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不同(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后(hou)再添加(jia)到(dao)(dao)(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)中，又可(ke)以(yi)(yi)制得不同(tong)風味(wei)(wei)的(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋白主要是以脫脂大豆粉、大豆濃(nong)縮蛋白或大豆分離蛋白等為原料，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化等機械(xie)的(de)和(he)熱的(de)作用(yong)下(xia)制成的(de)產品(pin)。其營養高、功能性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排(pai)列整(zheng)齊，具有(you)同方向組(zu)織(zhi)(zhi)結構，類似肉樣的多孔(kong)組(zu)織(zhi)(zhi)，因此有(you)優(you)良的保水性(xing)與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓(ya)力(li)下加工，消除了大(da)豆(dou)中所(suo)含(han)的各(ge)種有害(hai)物(wu)質，促進人(ren)體(ti)對(dui)蛋(dan)白的吸(xi)收消化(hua)能力(li)，營(ying)養價值(zhi)顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速(su)減壓噴爆，可(ke)以除去大豆(dou)中的不良氣味并降低(di)大豆(dou)蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用它(ta)做(zuo)出(chu)食(shi)品干凈，不油(you)膩；

5、使用方便，用室(shi)溫(wen)水(shui)浸(jin)泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心血管病(bing)的人可以放心的食(shi)用；

7、大豆組織蛋白是較理想(xiang)的(de)植物蛋白，含有(you)人(ren)體必須的(de)八(ba)種營養成分(fen)；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上(shang)分有(you)片狀、大塊(kuai)和顆(ke)粒型；從顏色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范(fan)圍(wei)廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生產(chan)線以低(di)溫豆粕、花生粕為主要(yao)原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調(diao)質(zhi)、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球(qiu)形蛋白質(zhi)分子(zi)打(da)開成鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)化(hua)，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且(qie)有咀嚼感的(de)新型食(shi)品(pin)；其(qi)產(chan)品(pin)營養價(jia)值高，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇(chun)和動物(wu)脂肪(fang)，具(ju)有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火(huo)腿(tui)、香腸(chang)、罐頭(tou)、快(kuai)餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分離蛋(dan)白等混合添加劑以及(ji)一(yi)定比例的水分充分混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層(ceng)烤箱：除去一(yi)定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫，便于包(bao)裝。