組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)以代替(ti)分離蛋(dan)白(bai)添(tian)加(jia)(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不僅能提高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量，又能吸收多余(yu)的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不油不膩而(er)更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達(da)到經(jing)濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改(gai)進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國內外(wai)技術并通過實驗、研發(fa)而(er)成，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備(bei)生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)過浸泡可(ke)以制(zhi)成各種風味的(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)(jia)工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)過程中，可(ke)以添(tian)加(jia)(jia)不同(tong)風味調味劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)(jia)到方便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又可(ke)以制(zhi)得不同(tong)風味的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋白(bai)主(zhu)要(yao)是以(yi)脫(tuo)脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白(bai)或大(da)豆分離蛋白(bai)等為原(yuan)料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制(zhi)成的(de)產品。其營養高、功能性(xing)較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨化(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)，使其蛋白(bai)質分子重(zhong)新(xin)排列(lie)整(zheng)齊(qi)，具有同(tong)方向組織結構，類似肉(rou)樣的多孔組織，因(yin)此有優良的保水性(xing)與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高溫、高水份(fen)與(yu)高壓力(li)下(xia)加工(gong)，消(xiao)除了大豆中(zhong)所含的各種有害(hai)物質，促進人(ren)體對蛋白的吸收消(xiao)化能力(li)，營養價值顯(xian)著(zhu)增加；

3、膨(peng)化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大豆中(zhong)的不良(liang)氣味并降低大豆蛋白質(zhi)食用后的產氣性；

4、大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白有(you)良好的保(bao)油性(xing)，用它做出食品干凈(jing)，不油膩；

5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成(cheng)各(ge)種食品(pin)；

6、大豆組織(zhi)蛋白(bai)不含膽固醇，患有(you)心血(xue)管(guan)病的人可以(yi)放心的食用；

7、大豆組(zu)織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種營養成分；

8、大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊和(he)顆粒型(xing)；從(cong)顏(yan)色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實(shi)現的用(yong)途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生產線以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋白質(zhi)分子(zi)打(da)開成(cheng)鏈狀并重新組織(zhi)化，形(xing)成(cheng)如肉狀纖(xian)維結構的如瘦肉狀且有(you)咀嚼感(gan)的新型食(shi)品；其產品營養價值高，具有(you)肉的狀態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動物(wu)脂肪，具有(you)吸(xi)(xi)油(you)、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的特點(dian)；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及(ji)速凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白等混合添加(jia)劑以(yi)及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料機(ji)：將(jiang)拌(ban)好(hao)的(de)原(yuan)料輸(shu)送到(dao)擠壓機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多(duo)層烤(kao)箱：除去一(yi)定水分，便于(yu)保存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。