組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)以(yi)(yi)(yi)代替(ti)分離(li)蛋(dan)白(bai)添加到(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅(jin)能(neng)提(ti)高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能(neng)吸收多余(yu)的(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更(geng)顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)目(mu)的(de)。濟南大彤機械改進型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備(bei)學習(xi)借鑒國內外技(ji)術(shu)并通過實(shi)驗、研發而(er)成，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備(bei)生產的(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好的(de)顆狀結構，經過浸泡(pao)可(ke)以(yi)(yi)(yi)制成各種(zhong)風味(wei)的(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)過程中，可(ke)以(yi)(yi)(yi)添加不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)中，又可(ke)以(yi)(yi)(yi)制得不(bu)同風味(wei)的(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大(da)豆組(zu)織蛋白主(zhu)要(yao)是以(yi)脫脂(zhi)大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋白或大(da)豆分離蛋白等為原料，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化等機械的和熱的作用(yong)下制成的產品。其營養高、功能性較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質(zhi)分(fen)子(zi)重新(xin)排列(lie)整齊，具有同方向(xiang)組織結構，類似肉樣(yang)的多孔(kong)組織，因此(ci)有優良的保(bao)水(shui)性與(yu)咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高溫(wen)、高水份(fen)與高壓力下加(jia)工，消除了大(da)豆(dou)中所含的各種有害物(wu)質，促進人(ren)體對蛋白的吸收消化能力，營養價(jia)值顯著增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出口(kou)處(chu)迅速減壓噴(pen)爆，可以除去(qu)大豆中的(de)不良氣(qi)(qi)味并降(jiang)低大豆蛋白質食用后的(de)產(chan)氣(qi)(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好(hao)的(de)保(bao)油(you)(you)性，用它做出食(shi)品干凈，不油(you)(you)膩；

5、使用(yong)(yong)方便，用(yong)(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成(cheng)各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血管(guan)病的人可(ke)以放(fang)心的食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的(de)植物蛋白(bai)，含有人體必須(xu)的(de)八種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片狀(zhuang)、大塊(kuai)和(he)顆粒型；從顏色上(shang)分(fen)有原色、紅(hong)色，使(shi)其實現(xian)的(de)用途范圍廣。

組織(zhi)蛋(dan)白生產線以低溫豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調質(zhi)(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)白質(zhi)(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀并重(zhong)新組織(zhi)化(hua)，形成(cheng)如肉狀纖維(wei)結構(gou)的如瘦肉狀且有(you)咀嚼感(gan)的新型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高，具(ju)有(you)肉的狀態和口感(gan)，不含膽(dan)固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水(shui)、吸味的特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕(po)、分(fen)(fen)離(li)蛋白等混(hun)合(he)添(tian)加劑以(yi)及一(yi)定比(bi)例的(de)水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)合(he)均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的(de)原料輸送到擠壓(ya)機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分，便(bian)于保存(cun)。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫，便于包(bao)裝。